盈彩网投资平台- - (中国)微博百科

天津煎饼馃子：豆粉“画”饼落蛋香******

　　中新社天津1月3日电 题：天津煎饼馃子 ：豆粉“画”饼落蛋香

　　作者 王君妍 王在御

　　凛冬的天津晨光熹微 ，一个简单的招牌“九河张记”挂在街边老房子青砖墙上，阵阵香味随着热气从老房中飘来。

　　早上来一套煎饼馃子 ，和附近 的街坊邻居聊聊天，已成“卫嘴子”丁大爷几十年 的习惯。“您要想吃最正宗 的天津小吃 ，那还得是煎饼馃子，尤其是街边旮旯 的老店铺 ，几十年了还是这个老味儿。”

　　九河下梢天津卫 ，因河而兴 ，自明代1404年正式筑城至今已有618年的历史。锅巴菜 、卷圈、炸糕……被网友称为“碳水天堂”的天津 ，“早点”异常丰富 ，其中最具代表性的还得 是“煎饼馃子”。

　　据天津民俗专家、专栏作家由国庆介绍 ，煎饼馃子 的由来与天津古老的码头文化密切相关。“老天津卫是河海商埠大码头，搬运工、买卖人较多，一手卷个吃食 ，一边忙活也不耽误 ，煎饼馃子也就成了因需而来的快餐 。”

　　“正不正宗，得食客说了算 。”话音未落，“九河张记”的张建明师傅便舀一勺绿豆面到铁板 ，手腕轻轻一转，几秒钟便摊好一张煎饼。磕一个鸡蛋摊匀，辅以面酱、豆腐乳 、葱花等 ，铺上馃子或馃箅(bì)儿(薄脆)，用铲子轻巧折叠，一套煎饼馃子几分钟内便新鲜出炉，热气腾腾 的焦香味驱散了空气中 的寒意 。

　　摊煎饼看似简单 ，其中讲究却不少 。“就得用纯绿豆面 ，绿豆还得是现磨 的，铁板的温度必须达到210℃左右 ，手速也要快 ，摊出来的煎饼才能又香又脆 ，还糊不了 。”张师傅天津话说得“溜”，手上 的活儿更“溜”，不一会又摊好了一套 。

　　随后 ，张师傅从灶台下拿出了一个小瓶，展示他 的“独家秘方”——自制调味料 。“每家煎饼馃子味道都不太一样，秘密都在小瓶儿里 。谈不上啥秘方，但每家都有点儿差别。”张师傅称，各家煎饼馃子味道都有所不同 ，食客吃惯了一个口味之后 ，就会觉得别人家做 的“不正宗” ，但其实这种对细微差别 的喜厌 ，正 是大家童年时留下 的味觉回忆 ，久而久之便成为家门口 的煎饼馃子“最正宗” 。

　　天津姑娘张榕已在加拿大留学六年 。她回国的第一件事，就是吃一套煎饼馃子 ，以解乡愁。不仅如此，在每次出国之前，张榕也会在家门口买一套煎饼馃子带着在赶飞机的路上吃，她说，只有家门口 的煎饼馃子，才是属于童年 的回忆。

　　“现在我们生产 的‘家庭版DIY煎饼馃子’今年已经出口到澳大利亚，让身处异国他乡的食客足不出户便可亲手制作家乡 的美食。”天津煎饼馃子协会会长宋冠鸣拿起一盒家庭版煎饼馃子说道 ，“别看这个小盒子不大，绿豆面 、馃箅碎及甜面酱等调料应有尽有 ，就连摊煎饼专用 的竹制煎饼刮子也预备上了 ，可谓‘麻雀虽小，五脏俱全’” 。

　　很多远离家乡的天津人，走在外地 的街头巷尾，看到店铺菜单上种类繁多的“煎饼套餐” ，不由得会认为那是“异端”美食 。唯有回到家门口 ，一大早买上一套刚出炉 的煎饼馃子 ，边吃边走在熟悉的市井街道上 ，看行人漫步，听车水马龙，得空儿与街坊聊几句 ，末了再来口热豆浆 ，以这样的方式打开一天的生活，可能才算得上是正宗天津卫。

　　也许味觉就 是乡愁，无论海外游子还 是离乡旅人 ，即便口音变了，但对故乡煎饼馃子 的回忆 ，依然烙在心中。这种遍布街头巷尾 的民间小吃承载 的尽是家乡的情结，好似一片光落在浮世一隅，让烟火气照亮了游子归途路 。(完)

新能源车喜提春节档 ：降价车型热销 ，节后有望迎入门级购车潮******

　　澎湃新闻记者 吴遇利

　　在降价促销措施 的拉动下，多家新能源车门店迎来了火爆 的“春节档”。

　　1月27日 ，澎湃新闻记者走访了位于上海 的特斯拉 、小鹏、蔚来、理想等新能源车门店发现，各家门店人气普遍高于春节假期之前，多名销售人员都表示，品牌 的相关降价促销措施明显拉动了客流。

　　“实在 是接待不过来，一天比一天人多 。”一位特斯拉门店销售人员对澎湃新闻记者表示，春节假期客流量与日俱增 ，平日里最多仅需提前一天预约的试驾目前则需要提前两到三天预约 。

　　1月6日 ，特斯拉在中国开启大幅降价，降幅从6%至13.5%不等，Model 3起售价22.99万元，Model Y起售价25.99万元，创下历史最低价格。​​​其中 ，降幅最大 的车型为Model Y长续航版，降幅高达4.8万元。

　　前述特斯拉销售人员表示，日前的降价吸引了大批顾客前来看车，“目前没有任何优惠促销了，来看车的顾客有不少都是看中了这次 的降价，春节期间明显又多了一批家庭用户 。”

　　与特斯拉一样开启了大幅降价 的还有小鹏汽车。1月17日 ，小鹏汽车宣布对小鹏G3i、P5、P7进行降价 ，降幅从2万元-3.6万元不等。

　　虽不如特斯拉门店那样比肩接踵 ，小鹏汽车门店客流也明显高于春节之前。有销售人员对澎湃新闻记者介绍，除三款车型直接降价之外，小鹏G9也推出了5000元 的现金减免优惠。他表示，春节期间，受降价拉动“销量都还不错”，尤其是小鹏G3i和小鹏P5两款车型受到不少消费者 的青睐。

　　虽然蔚来并没有降价，但前来看车 的顾客依旧源源不断。蔚来销售人员告诉澎湃新闻记者，新能源车国家补贴已经在去年底结束 ，但蔚来自掏腰包将其延续至了2023年1月31日 ，相当于优惠1.1万元 。同时他还介绍 ，蔚来汽车符合上海市嘉定区相关新能源车补贴政策，符合条件的消费者可以额外获得嘉定区 的2万元补贴 。

　　不同于上述几个纯电动汽车品牌，理想汽车目前推出的车型均为增程式车型，自2023年起已经无法获得上海市新能源汽车牌照。有门店销售人员对澎湃新闻记者表示 ，春节期间“拖家带口”前来看车 的顾客明显增多，不过他也坦承 ，因牌照问题还“需要考虑” 的顾客确实不在少数，“我们主要 是家庭用车的增换购，很多顾客其实已经 是有蓝牌的 ，有没有绿牌不 是什么问题。”

　　乘联会数据显示 ，1月1日-15日，全国新能源乘用车市场零售18.4万辆 ，较上月同期下降了33% 。乘联会认为 ，1月上半月车市表现一般主要 是由于前期政策透支 ，随着防疫政策放开后居民出行趋于正常 、消费者信心恢复、特斯拉等车企降价等，春节之后，车市会有一波入门级消费者 的购车潮，而2月份将会成为春节后的真正市场启动期 ，同时也将是疫情三年结束后 的市场启动期。

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）