陈人泽正在做“蚵仔煎” 。 吕明 摄
从独自一人在福州打拼 ,到给摊铺招徕助手,再到如今有了三个连锁品牌摊铺 ,陈人泽的生意可谓红红火火。
“看夏天能不能把儿女们接过来,一家人在大陆团圆 ,一起打拼 。”这 是60岁 的台湾美食业主陈人泽的兔年“新”愿。
陈人泽来自台中 ,在福州市台江区宁化路夜市经营着一家名为“陈家蚵仔煎”的摊铺 。进入宁化路夜市,跟着人流走 ,在人潮最为涌动的摊位前,就能找到忙着做蚵仔煎的陈人泽。
陈人泽正在做“蚵仔煎”。 吕明 摄“价不高,味极鲜 ,老板很亲切” ,加上许多当地网红博主的推荐,让“陈家蚵仔煎”在许多本地美食推荐榜单上名列前茅 。往来的食客 ,也喜欢称陈人泽为“阿泽” 。
陈人泽告诉记者,生意最好 的时候在夏天,年龄横跨老中青 的食客顶着夏夜余热慕“食”而来 ,只为尝尝他做 的台湾小吃“蚵仔煎”,每日限售三百份 。
陈人泽准备从住地出摊 。 吕明 摄蚵仔煎 是闽台传统小吃 ,“人气”在两地夜市居高不下 。磕开鸡蛋,铺上海蛎,倒入地瓜粉浆,待表面煎到金黄,撒上豆芽青菜,再淋上咸甜 的酱料 ,一份软嫩鲜甜的蚵仔煎就“大功告成”。
在陈人泽看来,蚵仔煎制作简单,风味极佳 的关键,在于食材 的新鲜和酱汁的地道。
为此,陈人泽的厨房里没有隔夜食材,鸡蛋 、包菜、黄豆芽须赶早市购买 ,牡蛎则请人从海边送来。下午三点切完菜后,他将西红柿现榨成汁,将糖、盐 、蒜 、醋按比例搅匀,静置些时 。
“这样做虽麻烦 ,但味道好 !”陈人泽说 ,酱汁有“新鲜 的酸味”,吃时“生津” , 是正宗的台湾南部口味。
陈人泽正在清理餐车。 吕明 摄除夕,他给自己放了个假 ,用一顿火锅犒劳过去辛劳 的一年 ,与远在台湾 的家人视频连线聊家常。
陈人泽 的父母在台湾逢甲夜市卖了六十几年的蚵仔煎,他也耳濡目染 ,传承了家中的好手艺。他说 ,自己一辈子就做了三件事,一 是年少时在台湾开了10年车厂做汽车装配 ;二是2003年看到大陆的发展前景 ,跨海到义乌做贸易;三是2009年在大陆重拾蚵仔煎这一老本行 。
“死小孩,家里很忙还不赶紧回来。”陈人泽向记者绘声绘色地模仿父母当年从电话传来的埋怨 。但他还 是选择留在大陆发展 ,“当然要留在这 ,见证它强起来。”
十几年来 ,陈人泽带着他的蚵仔煎 ,奔波于大陆大大小小 的美食展做展销 ,也“跑透了”大陆 的大好河山。
陈人泽正在制作“蚵仔煎”秘制酱汁。 吕明 摄“大陆 的地理我知道 ,小时候教科书上都有写 !”《三国演义》是陈人泽 的启蒙读本,一有时间,他就跑去看看书中 的城市 ,如赤壁 、荆州、襄阳、南充等 。到常山赵家庄时,他尤为兴奋,这 是常胜将军赵子龙的故居,赵子龙是他最爱的三国人物 。
奔走于天南海北 ,他感慨于大陆幅员辽阔 ,风味小吃数不胜数 ,每个地方有不同的文化特色与人文风情,“北方美食量大 ,南方菜精致小巧 、味偏酸甜,西北面食堪称一绝”。他笑说 :“如果到四川做蚵仔煎 ,得做成麻辣味才有人吃 。”
陈人泽也感慨大陆基础设施建设特别是交通 的进步 ,“现在 ,许多城市之间‘一日生活圈’形成了 。十几年来,大陆人的生活是往上升的。”
三年前,陈人泽机缘巧合来到福州,看准当地夜市经济的发展前景 ,一头扎进福州夜市做连锁小吃 ,推广台湾蚵仔煎。
“东西煮出来是对客人 的责任 ,味道失之毫厘 ,客人都吃得出来。”三年来 ,他根据当地人的口味以及客户的反馈 ,不断调整食材出搭配比例,这是他 的摊铺受顾客青睐 的原因。
今年,陈人泽想把蚵仔煎摊铺开到闽南,极具人流量的旅游胜地曾厝垵成为首选。他表示 ,希望能在与台湾人文风情相似的闽南 ,推广更丰富 的台湾美食。
“陈家蚵仔煎”春节打烊 ,不少老顾客纷纷在微信上问陈人泽什么时候可以再吃到蚵仔煎。“尽快尽快 ,只要钓牡蛎 的渔民开工,我就复工。”陈人泽乐呵呵答道。(完)
中央农村工作会议系列解读⑥以改革创新全面激发农村资源要素活力****** 作者:曲颂 、夏英、郭君平,中国农业科学院农业经济与发展研究所 加快建设农业强国 ,关键靠改革增动力。习近平总书记在中央农村工作会议上强调,“深化农村改革,必须继续把住处理好农民和土地关系这条主线,把强化集体所有制根基、保障和实现农民集体成员权利同激活资源要素统一起来 ,搞好农村集体资源资产的权利分置和权能完善,让广大农民在改革中分享更多成果 。”深化农村改革要在守住集体所有制 的前提下 ,坚持市场化改革取向与保护农民利益并重 ,全面激活农村各类资源要素,建立农民稳定增收长效机制,为推进乡村全面振兴和加快农业强国建设提供坚实的制度保障 。 改革创新是经济社会发展的永恒主题,农村改革对于全局发展的意义尤为重大。党 的十八大以来,农村改革发展取得显著成效 ,为推进农业农村现代化注入了强大动能。新征程上 ,建设农业强国目标更高,任务更艰巨,改革创新 的“驱动力”也需要更加强劲。 以推进农村土地制度集成改革激活土地资源 深化农村改革要以土地制度集成改革为牵引 。应始终把“赋予农民更加充分 的土地财产权益”作为出发点和落脚点 ,统筹推进农村承包地 、宅基地 、集体经营性建设用地等联动改革 ,发挥改革综合效能 ,全力激活农村土地资源 。 扎实做好二轮承包到期后再延长30年的整县试点工作 ,探索多元化延包模式和集体成员权益保障机制 ,确保农民群众依法公平合理地享受土地承包权益 。 深入探索宅基地“三权分置”有效实现形式 ,支持农村集体经济组织及其成员采取出租 、入股和合作等依法依规盘活利用闲置宅基地和闲置住宅 ,并利用好城乡建设用地增减挂钩 、集体经营性建设用地入市等政策 ,优化农村建设用地布局 ,支持乡村建设和产业发展。 建立健全土地增值收益分配机制 ,兼顾国家 、集体和农民利益 ,同时规范农村集体经济组织收益分配制度 ,将土地增值收益更多地留在农村、留给农民。 以完善农村基本经营制度激活市场主体 巩固完善农村基本经营制度,推动小农户与现代农业发展有机衔接 ,是建设农业强国 的应有之义。一方面 ,以解决“谁来种地”为导向 ,突出抓好家庭农场和农民合作社两类新型农业经营主体,加快构建新型农业经营体系 ,发展多种形式适度规模经营,鼓励新型经营主体与小农户建立契约型、股权型利益联结机制,带动小农户专业化生产,提高小农户自我发展能力 。另一方面,以实现“把地种好”为目标 ,加快形成组织结构合理、专业水平较高、服务能力较强、服务行为规范、全产业链覆盖的农业社会化服务体系。 加强探索创新,推动农业社会化服务内容 、方式和手段创新 ,推进信息化、智能化同农业社会化服务深度融合。此外 ,还要加强工商企业租赁农户承包地 的用途监管和风险防范,健全资格审查 、项目审核 、风险保障金制度,维护小农户权益 。 以提升农村集体产权制度改革成果激活集体资产 目前 ,全面开展农村集体产权制度改革 的阶段性任务已基本完成 ,巩固提升农村集体产权制度改革成果,拓宽新型集体经济发展路径成为新阶段改革 的主要任务。 要进一步完善农村集体资产股份权能,赋予集体经济组织成员更加清晰而有保障 的集体资产权利 ,继续开展集体资产收益权抵押担保、有偿退出试点。建立全国农村集体资产大数据库,健全农村集体资产各项管理制度 ,实现数据共享 。完善有关税收 、土地、金融等配套政策,支持集体经济组织提供统一经营服务、盘活用好集体资源资产 ,发展壮大集体经济。将深化农村集体产权制度改革与乡村治理机制改革相结合,强化基层组织功能 ,切实保障农民群众政治上 的民主权利、经济上的物质利益 。 以破除二元体制机制障碍畅通城乡要素流通 城乡融合发展有利于改善农业劳动力和其他要素的组合,提高农业质量效益和综合竞争力 。畅通城乡要素平等交换 、双向流动 的关键在于,坚持农业农村优先发展,在城乡规划布局、要素配置、设施服务 、产业发展 、生态保护等方面构建起城乡互联和协调发展的体制机制。 在空间范围上,把县域作为全局性推动城乡融合的突破口 ,将工业和农业、县城和乡村作为一个整体统筹谋划 ,依托一体化规划引导县城基础设施和公共服务向乡村延伸覆盖,推动形成县乡村功能衔接互补的发展格局 。 在要素保障上 ,着力破除户籍 、土地 、资本 、公共服务等体制机制弊端 ,加大财政支持农业农村力度 ,重点推进城乡教育 、医疗卫生和社会保障等基本公共服务一体化建设 ,建立职业农民 、各类人才和工商资本入乡促进机制,吸引更多有情怀 、担当、技能 的人才带着技术、信息和资金等先进生产要素扎根农村 ,让农村经济社会发展迸发更大活力。 (文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() |