从主厨到自创品牌 ：台湾面包冠军林育玮北京再出发******
中新社北京1月31日电 题：从主厨到自创品牌 ：台湾面包冠军林育玮北京再出发
中新社记者 李晗雪
2013年 ，当多数大陆消费者还闻所未闻“软欧包”、也尚不习惯以更高价格购买“不过是早点”的面包，以原麦山丘为代表 的烘焙品牌横空出世，一度掀起“跨城代购” 的热潮。当时的行政主厨、台湾地区面包大赛冠军林育玮，曾是原麦山丘品质保证 的金字招牌。他从2012年便自台湾搬到北京加入原麦山丘，参与其初创到成熟 的过程；但在2019年 ，林育玮选择了离开带来过无限风光的原麦山丘 ，自创烘焙品牌，重新出发 。
资料图为林育玮制作面包。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮近日接受中新社记者专访 ，聊起从初来北京到自创烘焙品牌的十年经历。
在原麦山丘工作的几年 ，林育玮从零开始熟悉大陆市场，了解到消费者希望吃到无香精色素 的“原始”面包，他也 是因此开发出“返璞归真” 的软欧包产品。那时很多消费者关注到原麦山丘，正是因为这类“质朴面包” 的稀缺性 。
随着这种新烘焙标准的树立，几年间 ，大陆烘焙市场有了明显变化和成长 ，以店内新鲜烘焙与优质健康食材为卖点的手工面包店越来越多 ，“懂面包” 的消费群体越来越大 。林育玮认为 ，这 是市场优化的标志。
资料图为㞭客烘焙店内陈列的烘焙产品 。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮表示 ，随着原麦山丘成长为成熟品牌，相应地不易再作太多新的尝试与改变；但作为面包师 ，他希望不断研究开发各类面包甜点 ，也希望消费者对他有新 的了解。因此，2019年与原麦山丘合约期满时，他决定突破自己 ，重新创业 。
2020年 ，林育玮与合伙人筹备自创烘焙品牌 。这一次 ，他 的身份从主厨变为创始人 ，这意味着除了产品研发，还要承担成本控制、人员培养等管理工作 ，压力更大。但过去八年积累 的人脉与顾客群，给了他自立门户的底气。2021年8月 ，林育玮与合伙人在北京751艺术区开启了第一家“㞭客烘焙”。
资料图为㞭客烘焙的店铺 。 中新社发 㞭客烘焙 供图㞭客的“㞭”字 ，巧妙化用了店铺所在的大山子社区名称 ，同时也 是诚意“待客”的谐音。新店主打高品质吐司，同时售卖从欧包 、曲奇到甜点几乎全品类 的烘焙产品 。对林育玮来说 ，这是一个更能实现想法的空间 。他将面包作为一种生活方式分享给顾客 ，比如鼓励大家探索白吐司的100种吃法 。他几乎每天都去店里，与顾客聊聊天 ，大部分时间则泡在厨房 。
2021至2022年 的疫情起伏 ，对新开业的店铺有更大 的挑战。林育玮坦言疫情期间损失很重 ，但并未改变他在北京创业的信心 ，因为“消费者记得我们” 。许多老顾客从他在原麦山丘工作时就一直喜爱他 的产品，“㞭客”开张后也继续光顾；有住得远的顾客团购下单，还有顾客疫情中买一大单面包囤在家里 。忠实顾客 的支持和正向反馈 ，让他相信难关会过去。
在北京经营烘焙 的压力，慢慢转为动力与活力。林育玮说 ，北京的生活步调 是有点快，但对服务业来讲 是好事，因为业者需要不断随之更新迭代、寻找新的商业资源。另一方面 ，他在北京结交到许多烘焙师朋友 ，大家定期聚会、探店 ，并且彼此间并不觉有竞争关系，反而 是互相分享技术 、讨论产品改进 ，“因为北京够大，大家各有各 的特色与顾客群”。
资料图为林育玮制作面包。 中新社发 㞭客烘焙 供图“在北京生活很充实 ，现在回台湾像是休假 。”今年春节 ，林育玮回台湾过年，也 是在历经疫情中的创业初期后 ，有机会沉淀下来、思考未来发展 。他对疫情后的大陆市场很乐观，今年打算去更多城市考察学习 ，同时还准备拓展新店 ，呈现更丰富的产品。他说，㞭客不会满足于做一间服务地方的精致小店 ，“未来 ，我们会朝着连锁专卖店去突破 。”(完)
诺华创新药物中国总裁张颖：中国医药市场潜力巨大****** 【跨国企业在中国】 编者按 ： 走进在华跨国企业，听外企老总谈“中国式现代化机遇” 、释“经济全球化之道” 。中新网11月18日电 题 ：诺华创新药物中国总裁张颖 ：中国医药市场潜力巨大 中新财经记者 张尼 宫宏宇 “自中国开启药品医疗审评审批制度改革之后，新药获批明显提速。”诺华创新药物中国总裁张颖日前接受中新财经专访时表示。 她强调 ，诺华是中国药品审评审批制度改革的受益者，预计五年内将在中国提交50项新药及新适应症注册申请，并计划2024年实现超过90%的中国新药注册与全球同步 。  访谈实录摘要如下 ： 中新财经 ：2021年诺华销售收入达到516.26亿美元，同比增长6%，其中中国市场销售收入30.52亿美元，同比增长18%，占到了诺华全球总收入的6% 。您如何看待中国市场对于诺华 的战略意义？ 张颖：中国医药市场潜力巨大 ，目前已成为全球第二大市场 ，但依然还有许多未满足 的医疗需求。以心血管为例，中国约有3.3亿现有患者 ，其中高血压患者多达2.45亿 。诺华是最早进入中国的跨国医药企业之一，从生产 、研发到商业运营 ，全面布局中国市场 。我们不断聚焦重大和高发疾病领域，为中国患者提供高价值 的创新药物 ，应对他们不断增长 的医疗需求 。目前 ，中国已成为诺华全球增长最快 的市场之一 。 中国市场一大特点 是韧性 。新冠肺炎疫情给整个社会包括医药行业带来了不少影响 ，但我们看到市场已经开始复苏 。诺华面对变化和挑战也及时调整，积极应对 ，今年前三个季度，中国区业务在努力之下仍实现了增长。 中新财经 ：每年的中国国家医保药品目录调整都备受关注。今年 ，诺华是医保谈判申报药品颇多的企业之一 ，为何诺华近年来一直积极参与医保谈判？ 张颖：医保谈判常态化，是国家医疗改革 的重大举措之一。诺华长期以来积极参加国家医保谈判 ，让更多患者受益于我们高价值 的创新药 ，这也是我们不断扩展医药可及性努力的一部分，和我们的企业使命高度契合。 自2017年以来，诺华已有超过30款创新药物被纳入中国国家医保目录 。2021年，诺华有6款医保目录内产品成功续约，1款新药以及2种新适应症经谈判纳入医保目录 。 近年来，诺华不断加快将创新药引入中国 的步伐。仅在2015年至2021年期间 ，我们就有超过35款创新药和新适应症在中国获批 。我们也深知 ，任何创新药物，只有让有需要 的患者用得上 ，才能体现其最大价值 。未来 ，我们将继续积极参与医保谈判，并探索多元 的支付和多渠道创新方式 ，拓展医药可及性，让这些创新药造福更多患者。 中新财经 ：2015年至2021年 ，诺华有超过35款药物或适应症在中国获批。诺华在中国的战略重点也 是不断加快引入创新药 的步伐 ，这是出于何种考虑？ 张颖：自中国开启药品医疗审评审批制度改革之后 ，新药获批明显提速 。以2021年为例 ，全年审评通过47个创新药 ，是2016年 的近5倍。 诺华是中国药品审评审批制度改革 的受益者。在新药审批不断加快 的环境下 ，我们顺势而为 ，持续以创新驱动我们的业务 ，并进一步聚焦核心治疗领域，加快在中国 的新药注册申请 。自1987年以来，我们有近90款新药及适应症在中国获批 。其中有超过35款是在2015年至2021年期间获批的 ，包括可善挺等重磅药物。 创新本身也是诺华的主要竞争优势。除了聚焦重大高发疾病领域 的现有产品线以外，我们也拥有行业最具竞争力的未来产品线之一。我们预计五年内在中国提交50项新药及新适应症注册申请，并计划2024年实现超过90% 的中国新药注册与全球同步 。 加快创新药 的引入、造福中国患者 是诺华践行企业使命的一部分 ，也是我们对中国的承诺 。目前，我们也积极与包括博鳌和大湾区在内 的各方携手合作，不断探索加快引入创新药物 的各类创新方式 。 中新财经 ：中国药企近年来也在不断加大研发投入力度，加快仿制药研发 ，诺华对此怎么看 ？ 张颖：在全球医药行业中 ，诺华一直是研发投入最多的企业之一，创新始终 是诺华的发展基石。2021年 ，诺华 的研发投入达95亿美元，占营收比例超过18%。 在我看来 ，创新药和仿制药不是你有我无 的竞争关系，而应该 是共同促进药物健康可及性 的上下游关系 。原研药经过多年投入和研发后上市推广并得到专利保护 ，在专利到期后 ，仿制药 的推出和上市则可进一步促进公共健康 ，同时也与保护原研药企 的积极性实现平衡 。 医药研发和创新 是一个长期 的过程。只有加强知识产权保护，才能真正释放医药创新的活力 ，促进行业 的长久和可持续发展 ，最终为患者造福，提升国民整体健康 。 中新财经 ：在国家药品集采和医保谈判不断推进 的大背景下，您如何看待诺华在中国 的发展前景 ？ 张颖 ：中国已经是全球第二大医药市场 ，2021年医疗费用占全球 的比重已经达到11.9% ，2021-2026年复合增长率将达到3.8% 。 未来10年内，中国将 是诺华发展的关键市场之一，我们对中国充满信心 。我们将聚焦心血管、免疫 、肿瘤、中枢神经、眼科等中国疾病负担重且诺华具有独特优势的领域，带来高价值 的创新药物和治疗方案。 我们正在不断加快创新产品在中国的注册申请 、上市和早期准入。今年1-10月 ，诺华已有7个新产品及适应症(包括新剂型)获批。另外通过“先行先试”等创新举措 ，诺华已有6款海外创新特药登陆海南博鳌乐城，5款药品登陆粤港澳大湾区。 我们也认为，在获得高价值药物的同时 ，提升诊疗水平，让有需要的患者获得标准化和高质量的治疗同等重要。为此，我们与国内多家医院和医疗机构合作，共建重点疾病规范化诊疗体系 。 同时 ，我们也继续不断扩展医药可及性 ，通过医保 、商保多元 的支付组合和渠道拓展等各种方式，与政府和全行业一道 ，让创新药物惠及更多患者。(完)
|
