餐饮业复苏回暖，数字化转型步伐加快******

　　“忙并快乐着”——这 是很多餐饮人近期 的共同感受 。

　　随着疫情防控政策密集优化调整，国内餐饮市场加快复苏，大街小巷再次点燃浓浓烟火气。

　　刚刚过去的元旦假期，位于山东济南大观园景区的“城南往事”客流量猛增 。“1号晚上11个房间全满，等餐区也坐得满满当当 ，一直到晚上10点半还没忙活完。”店长王一举说。

　　让王一举兴奋不已 的，还有年夜饭的预订情况 。“11个房间全订满了，大年初二也订出去好几间了。”他说 ，元旦和春节 是餐饮市场复苏的试金石 ，大家有信心恢复到疫情前 的状态。

　　“城南往事”工作人员接听顾客预订电话。新华社记者 陈国峰摄

　　近期 ，各地相继推出政策举措 ，加快推进餐饮市场复苏 ：重庆通过分批发放消费券 、启动跨年迎新消费节等措施 ，促进餐饮零售等消费；武汉餐饮业协会联合餐饮企业推出煨汤滋补美食节 、邻里年货节等系列活动 ；天津启动跨年暖心购物季 ，带动商圈烟火气加速回归……

　　美团数据显示，多地餐饮消费出现不同程度恢复，线下门店客流逐步增长。元旦假期前两日 ，全国堂食线上交易额较前一周同期增长超1倍 。其中，江苏、浙江等地相关交易额增长超230%。

　　复苏暖意渐浓的同时 ，越来越多餐饮企业通过数字技术和智能设备应用，加快转型升级步伐。

　　“莜面鱼鱼”“莜面村三种蘑菇”“胡萝卜焖饭”……只见数百个产品研发项目在多维表格里清晰排列 ，项目负责人 、完成进度 、优先级一目了然 。

　　西贝餐饮研发经理崔雯雯告诉记者 ，过去企业在信息流转环节需要耗费较高的人力和时间成本，通过引入飞书多维表格等数字化管理工具，实现项目流程自动化 ，方便资料归档和数据沉淀，帮助企业高效推进研发项目管理 。

　　“餐饮业正在拥抱新的数字化经营主场 。我们希望通过对产品研发 、门店运营 、巡检记录、供应商需求反馈等信息 的标准化管理 ，提高餐饮门店数字运营能力，助力更多连锁企业和中小商家降本增效 。”飞书企业效能顾问马金歌说 。

　　西贝食品工程部应用飞书多维表格管理产品研发 。（受访者供图）

　　智能青提剥皮机仅用1分钟就能为一筐青提去皮 ，智能水果去核机4分钟完成1公斤橄榄去核……在新茶饮品牌喜茶 的一家门店里 ，记者看到各类智能设备正在高效运转 。

　　“专业智能设备 的应用，不仅减轻了人员工作压力 ，提高生产效率 ，还能最大限度保证每一杯产品的口感都是一致 的。”喜茶相关负责人说 ，企业组建了专业智能设备研发团队 ，目前已推出3款智能设备并在门店进行大规模应用。

　　中国商业联合会日前发布的“2023年中国商业十大热点展望评述报告”显示 ，作为供给端升级核心推动力之一 ，数字化为餐饮业带来深度变革，未来 ，餐饮市场竞争不仅体现在企业之间产品和服务 的竞争，还体现在前端场景和客流量的竞争、后端系统和供应链 的竞争 。

　　“随着数字管理系统、移动支付 、大数据等发展普及 ，越来越多企业推出线上化 、数字化运营模式 ，加大智能设备投入和使用 ，餐饮商家数字化改造进程加快，将进一步推动全行业转型升级。”中国连锁经营协会会长裴亮说。（新华社记者 王雨萧）

曾光 ：XBB.1.5不会造成类似第一波 的重症高峰******

　　多地发布最新研判，已度过第一波感染高峰，发热门诊就诊量持续下降。与此同时，XBB.1.5新毒株跃入了人们 的视野 ，这是美国上升势头最快 的毒株，已引发美国内超40% 的感染病例。

　　很多人刚从“正阳”“阳康”中缓过劲儿 ，面对新毒株 ，不免有些担忧。XBB.1.5毒株危险程度如何？是否会引发我国“第二波感染高峰”？感染新毒株后重症比例如何 ？面对广大网友的担忧 ，央广网专访了知名公共卫生与流行病学专家曾光 。

　　变异株近期不会在中国掀起大浪 也不会引发重症高峰

　　曾光介绍，从全国来看 ，感染高峰、重症高峰呈现出此起彼伏、逐渐从涨潮到落潮 的过程 。“这一波疫情 的高峰像暴风骤雨一样到来 ，我也没有想到它来得这么快 、这么凶、这么猛。”因此，人们自然会对“第二波”感到紧张和焦虑 。

　　对于XBB.1.5毒株的担忧，很大程度上源于我们对病毒的不了解。曾光介绍，XBB.1.5变异株在美国的占比可能还会进一步上升 ，但根据研究 ，感染该毒株后，死亡率并没有随之大幅上升 。随着XBB.1.5逐步在美国占据“优势地位”，新冠病毒感染的发病率在增加 ，但增高幅度不大 。曾光说 ：“这一情况可以给我国认识XBB.1.5提供一个参考 。”

　　“我估计变异株在中国不会掀起大浪，至少最近不会。”曾光认为，XBB.1.5能在美国大范围流行 ，也有美国人群产生的自然免疫正在消退的影响。但目前 ，我国正在集中出现感染高峰 ，疫苗免疫、自然感染两种状态相加，会在一段时间内达到一定的群体免疫效果，对国外 的变异株不会过分敏感。因此 ，曾光推测 ：“XBB.1.5在中国可能会造成一部分传播 ，但传播速度不会太快 ，绝不会像第一波时迅速出现感染高峰 ，也不会出现类似的重症高峰。”

　　即使有了这种谨慎乐观 的判断 ，曾光仍强调 ，我们还是要重视实际监测结果，根据结果及时调整防控策略。

　　流感盛行 警惕流感等流行病与新冠叠加

　　现在出行方便了，但我们不能放松大意 ，仍需做好个人防护。曾光提醒，除了避免感染新冠病毒，还要避免感染流感等流行病 ，警惕病情叠加增加重症风险 。

　　曾光介绍，今年冬季 ，世界各国都出现了流感的流行高峰。根据我国最近的流感监测结果，今年 的流感患病率比去年同期上升了一倍 。

　　流感病毒感染与新冠病毒感染非常相似 ：通常起病急 ，一般会发烧3～5天，常达38.5℃以上，并伴有寒战、肌肉酸痛 、头痛、咽痛 、全身乏力。大多数流感患者能够在1～2周内自行恢复 。有些可能会出现肺炎、急性呼吸窘迫综合征 、心肌炎、心力衰竭 、脑炎等并发症 。5岁以下儿童、65岁以上 的老人，以及有慢性基础疾病的患者 ，因流感出现重症的风险较高， 是住院治疗的主要人群。

　　曾光介绍 ，现有研究显示，流感感染后会打开呼吸道门户 ，增加其它病原体感染几率。新冠病毒感染也是如此 。若两者叠加感染，极易增加重症几率。他举例说 ，有些人感染过了5天或7天后 ，突然又开始体温增高 ，又开始呼吸急促，甚至出现黄痰、绿痰 。这种情况可能是多重感染导致 的 ，与“阳康”咳嗽不一样，往往提示有细菌性继发感染 ，须及时就医，必要时增加抗生素治疗。

　　最后，曾光强调 ，现在大家外出旅行 、到人流聚集处时，仍需戴好口罩 ，做好个人清洁与防护，减少传染病发病风险 。(记者 雷妍)