《风味人间4·谷物星球》：探讨谷物世界里的生活美学******

　　作者 ：郑小异（西安交通大学城市学院艺术系讲师）

　　近日，《风味人间4·谷物星球》热播，吸引众多观众追看 。与前三季相比 ，谷物成为贯穿本季的主角，“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容拓宽了人们对谷物的理解。麦子、稻米、玉米等家常作物，与谷物息息相关的食物如芋头、茭白、菱角，以及能够为人类提供碳水化合物的多种植物悉数亮相 ，书写了一段在时间长河中与人类互动 的影像故事。

　　这部作品结合纵深的历史视野和宽广 的文化视野 ，将谷物的发展历程娓娓道来。比如在“麦浪涌万年”一集中，创作者着重讲述“麦” 的发展历程。镜头首先抵达约旦河西岸一片肥沃的土地，造访人类最早驯化小麦的地方 。然后又带观众来到戈兰高地 ，了解今天小麦的远祖野生二粒小麦 的特点。而在“稻香阡陌里”一集探寻“稻” 的历史时，创作者从亚洲说到了美洲 ，又说到了欧洲，详细梳理着稻米 的前世今生。

　　作为农耕文明古国，中国人对谷物的情感，早已浑然天成 、深入骨髓，世界各国人民与谷物之间亦有一种载入基因的情感与默契 。《风味人间4·谷物星球》以谷物美食作为破题点，在探寻中外丰富美食文化中 ，观照美食背后所共通的人类情感。在讲述“豆” 的故事时 ，纪录片里既有我国西藏地区的人们经年累月与榼藤子相处的故事 ，也有远在中美洲墨西哥尤卡坦州 的米格尔采用利马豆 、豇豆制作美食，为全家人提供爱与滋养 的故事。在讲述“麦”的故事中 ，澳门的阿龙坚持利用传统制面方式，3000余次重复的“下压、移动 、再下压”让竹升面初具雏形。浙江富阳人则剥离面粉中的淀粉制成面筋 ，包裹馅料油炸 ，一时间香气四溢 。还有广东人选择被称为“澄面”的无筋面粉制作美食，方有了绿茵兔仔饺 的玲珑剔透 。无论从哪一种作物出发，纪录片都让观众从小小 的风味世界中感受大大的人类世界运转 ，透过这些故事窥见农业诞生至今 的一万年中人类与食物之间 的故事。

　　尽管相隔万里，人们对谷物 的热爱让不同民族和饮食文化有了情感连接点。正如《风味人间》系列纪录片导演陈晓卿所说 ：“不 是我们赋予食物文化，而是食物本身就自带着文化 ，人们 的许多生活印记都可以从食物中得到答案 。比如小麦，往西传 ，遇到了火变成了比萨面包 ；往东传，遇到了水变成了馒头面条。东西方文化的差异 ，可能就和小麦的不同境遇有很大关系。可以说 ，食物就是人类文化 的支点。”所以，探讨饮食文化与民风民俗如何相互形塑 ，也 是该纪录片 的重要议题。如第二集“稻香阡陌里”中，从祭祀活动上一碗乌米饭之于郑良美家的寓意，到黔西南一个村镇规模的集市里米粉所承载的情感，在抓饭 、红曲米等由稻米制成的不同食物之外，纪录片围绕大大小小民俗节日呈现着食物与人的日常互动 ，把四季轮回浓缩在一碗饭、一碗粉乃至一瓶醋中，让人观之回味无穷 。

　　随着谷物的种植、采收、加工 、烹饪、品尝，观众看到了生活哲学、食物美学 ，感受到了人间烟火和文化律动 ，获得了心灵慰藉和情感疏导 。《风味人间4·谷物星球》不失为纪录片领域又一精良制作，为美食纪录片创新发展提供了有益借鉴。

　　《光明日报》（ 2023年01月04日 15版）

“创新X”系列首发星发布第二批成果******

　　【科技前沿】

　　从中国科学院获悉 ，“创新X”系列首发星——空间新技术试验卫星（SATech-01）发布了第二批科学与技术成果，包括46.5纳米极紫外太阳成像仪（SUTRI）开机并获得我国首幅太阳过渡区图像；HEBS探测到了迄今最亮 的伽马射线暴 ；国产CPT原子磁场精密测量系统伸杆成功并首次获得全球磁场勘测图；多功能一体化相机 、异构多核智能处理单元、可展收式辐射器和空间元器件辐射效应试验平台也都完成了在轨试验并获得满意的验证成果。

　　成果一 ：

　　46.5纳米极紫外成像仪获得我国首幅太阳过渡区图像

　　46.5纳米极紫外太阳成像仪（SUTRI）是国际首台基于多层膜窄带滤光技术 的46.5纳米太阳成像仪，用于探测50万度左右的太阳过渡区（太阳色球与日冕之间的层次） ，由国家天文台联合北京大学 、同济大学 、西安光学精密机械研究所和微小卫星创新研究院共同研制 。

　　自8月30日载荷开机以来获取了超过1.6TB 的探测数据 ，成功实现了我国首次太阳过渡区探测。SUTRI拍摄 的图像清晰地显示了过渡区网络组织、活动区冕环系统、日珥和暗条 、冕洞等结构 ，这些结构 的观测特征表明，SUTRI拍摄 的确实是从太阳低层大气往日冕过渡 的结构，符合预期。同时，SUTRI已探测到多个耀斑 、喷流、日珥爆发和日冕物质抛射事件，表明其数据适合研究各种类型 的太阳活动现象。此外，SUTRI还发现活动区普遍存在50万度左右 的 、朝向太阳表面的物质流动，这些流动在太阳大气的物质循环过程中占有重要地位。

　　目前SUTRI一切功能正常，在轨测试和标定结束后 ，SUTRI观测的科学数据将向国内外太阳物理和空间天气同行全部开放。

　　成果二：

　　高能爆发探索者（HEBS）捕获到迄今为止最亮伽马暴

　　由中科院高能物理研究所研制的高能爆发探索者（HEBS）于北京时间10月9日21时17分 ，与我国慧眼卫星和高海拔宇宙线观测站同时探测到迄今最亮 的伽马射线暴（编号为GRB 221009A）。

　　根据HEBS的精确测量结果 ，该伽马射线暴比以往人类观测到 的最亮伽马射线暴还亮10倍以上 ，打破了伽马射线暴 的最高各向同性能量以及最大各向同性峰值光度等多项纪录。由于该伽马射线暴 的亮度极高 ，国际上绝大部分探测设备均发生了严重 的数据饱和丢失 、脉冲堆积等仪器效应 ，难以获得精确测量结果 。HEBS凭借创新的探测器设计以及新颖的高纬度观测模式设置 ，探测器经受住了高计数率 的考验 ，获得了高时间分辨率的光变曲线，以及10千电子伏至5兆电子伏的宽能段能谱。HEBS极为宝贵 的精确测量结果对于揭示伽马射线暴 的起源和辐射机制具有重要意义 。

　　成果三 ：

　　国产量子磁力仪首次空间应用并获得全球磁场图

　　由中科院国家空间科学中心和中科院沈阳自动化研究所联合研制 的国产量子磁力仪（CPT）及伸展臂 ，可实现全球地磁矢量和标量高精度测量。11月7日，多级套筒式无磁伸展臂顺利展开，将各传感器探头伸出约4.35米距离，处于伸展臂顶端 的CPT原子/量子磁力仪探头、AMR磁阻磁力仪探头 、NST星敏感器获取了有效探测数据，首次在轨验证了磁场矢量和姿态一体化同步探测技术，磁测量噪声峰峰值<0.1nT，实现了国产量子磁力仪 的首次空间验证与应用 。

　　除此之外 ，创新X系列首发卫星 的其他空间载荷 、平台新技术也取得丰富成果 。例如，由中国科学院长春光学精密机械与物理研究所空间新技术部研制 的多功能一体化相机，成功取得首张170千米×42千米大幅宽地面遥感图像 ，探索了单台相机即可同时实现多谱段多模态遥感成像 的新模式 ，为我国未来高集成度一体化空间光学遥感载荷发展提供了技术储备。

　　SATech-01由中科院微小卫星创新院抓总研制 ，已在轨运行4个多月。目前 ，星上的四个科学载荷已进入常规化观测，搭载 的几种新型推进系统等载荷也将陆续开展在轨试验。（记者齐芳）