晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题 ：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至 ，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店 ，前来购买元宵 的顾客络绎不绝 ，不时还有游客驻足观看、拍照。
现场 ，手艺人手拿笸箩 ，双臂规则摆动，一颗颗小小 的元宵在笸箩里不停翻滚着，蘸水 、滚制 ，重复四五遍后 ，饱含着吉祥 、喜庆 、团圆的手工元宵便制作好了。
顾客杨丽一边排着队，一边给孩子讲着手艺人制作元宵 的步骤 ，孩子看得目不转睛。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了，买点给家人尝尝 ，原料和制作流程都看得见，吃着也放心 。”杨丽说 ，老字号老味道，马上就是元宵节了 ，吃到这口软糯清香的元宵 ，一个团团圆圆 的年才算真正过完 。
传统 的制法，地道 的口味 ，手工元宵现做现卖，口感新鲜，为民众的年味增加甜蜜 。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘的传统味道， 是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载 的情怀。传统 的制法 ，地道 的口味 ，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜，为民众的年味增加甜蜜 。
“磨粉、做馅料、沾水 、滚制 ，少一步都不行 。”吴百中介绍，手工元宵制作看着简单，其实 是个技术活 。“要想元宵好吃，首先得把馅做好。”
“经过炒制的芝麻 、花生等捣碎，和白糖一起放入盆中拌成馅料 ，再制成馅块儿 。”吴百中说 ，自己磨面，不加任何添加剂，这样做成 的元宵在沸水里越煮越香 ，吃起来松软、不粘牙 ，甜度适中 ，馅足汁多。
不同于市面上琳琅满目的元宵品种，吴百中制作 的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅 ，馅料全部由他手工制作，每颗元宵都馅料饱满，一口咬下去能清晰看到其中 的材料 。
“随着时代 的发展，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化 ，虽然市面上 的元宵种类越来越多 ，但传统手工元宵还是备受大家青睐 。”每年，吴百中从正月初二就开始现场制作 、售卖手工元宵 ，“一天能卖500袋左右。”
“舍不得丢弃这门老手艺，希望将传统美食文化发扬光大，把传统 的味道传承下去。”吴百中说，手工元宵承载着几代人儿时的记忆 ，吃着传统手工元宵 ，更能感受到浓浓 的年味儿 。(完)
新春走基层丨穿行哀牢山 巡逻路上写忠诚****** “绝壁千里险，连山四望高。”这是对于云南哀牢山很形象的描述。这里地处中越边境 ，密林重重、沟壑纵横 、信号空白 ，仅凭名字就令人心生畏惧 ，当地百姓称其为“死亡森林”。 南部战区陆军“老山旅”就驻守在这里 。春节期间，我们“新春走基层”记者跟随“老山旅” 的巡逻官兵走上了巡逻路，见证戍边勇士 的忠诚 。 冬季去哀牢山巡逻有两项必不可少 的准备工作，第一项就是每人携带一把砍刀 ，第二项就 是每人要多带一套干爽的棉衣，这两项工作都是为了预防户外失温而准备。 这次巡逻 的目的地 是中越陆地边界82号界碑 ，沿途要穿越原始森林，官兵们时刻要准备面对大自然带来的考验。
哀牢山彝语意思是“虎豹出没的地方” ，事实上，哀牢山不 是一座山 ，而是一片横亘在云贵高原与横断山脉分界线上 ，绵延约400公里 的群山，82号界碑就位于哀牢山东南部的尾端。
南部战区陆军“老山旅”某边防连指导员杨绕显 ：我们巡逻夏天最怕的就是遇到暴雨，因为一下雨，河水就会上涨，一般上涨至我们的腹部 ，我们需要借助绳索才能够过河 ，那是相当危险 。冬天最怕 的就是遇到失温 ，因为汗水和雨水混在一起以后 ，加上海拔高 、温差大 ，人体就容易失温 ，所以我们在巡逻 的过程当中，休息 的时间都不能太长。
在原始丛林中 ，失温是致命的。因为人体 是恒温的 ，一旦温度下降，身体功能就不能正常运转 。重度失温从感觉失温到失去生命体征仅需两个小时 。
南部战区陆军“老山旅”某边防连指导员杨绕显 ：失温症会产生幻觉，就 是反而会觉得很热，有掀衣服或脱衣的反常现象 。所以我们一旦察觉到这种情况 ，除了立即生火取暖外 ，还要尽快换上干爽 的衣服 ，以此来保证血液的循环升温 。 从山底到界碑的高差有2000多米，整片地域呈特殊立体气候 ，即“一山分四季 ，隔里不同天” 。虽然今天天气晴朗，但 是山林气温仍然偏低 ，为了避免失温 ，巡逻队员们即便很累 ，也不敢长时间休息。 大学生新兵张锐铭来自江苏苏州 ，这次巡逻他担负航拍观察任务。
南部战区陆军“老山旅”某边防连列兵 张锐铭：能参加这条线路巡逻的战士 ，都是连队体能拔尖的同志 ，平时都 是老兵上的 。很荣幸这次我能参加，因为这 是对我的一种认可，更是一种勉励，我对后面的路程越来越期待了 。
而张锐铭 的班长张伯详已经服役10年， 是战友们眼中 的“边防通”，这次他仍然担负前方尖兵 。2020年9月，张伯详满服役期 ，未婚妻想让他退伍回去结婚，可他还 是递交了留队申请书 ，选择继续坚守边防 。
南部战区陆军“老山旅”某边防连班长 张伯详：我们“老山旅”历来是一支战功卓著 的荣誉部队，在上世纪我们就叫响了“一人辛苦万人甜、一家不圆万家圆”。到现在条件好了 ，我们更应该把它传承好 ，虽然我们跟家人聚少离多，但是看到全国人民他们团圆了，他们幸福了，那么我们也就心满意足了。
2021年 ，张伯详与未婚妻结婚了 。今年春节，妻子带着孩子来到连队来探亲 ，给张伯详带来了一份安心 。
军嫂 向天道珍 ：我以前从来没有来过连队，总是不明白他为什么不能及时回消息。当我转了五趟车 ，坐了十几小时车看到他 ，我就懂了，也请他放心 ，我会在后方全力以赴支持他 ，竭尽所能照顾好我们 的小家。 南部战区陆军“老山旅”某边防连班长 张伯详：她跟我说，我守大家，她给我守好小家 ，我不回去，那她就来看我 。每次我想起她说 的话，我心里就感到很踏实。
一家不圆万家圆 ，正是千千万万军嫂舍小家为大家的无私奉献 ，让戍边军人守土卫国的脚步更加坚定铿锵 。
记者 张成 ：我们一路走过来 ，都是踩在这些松动的石块上 ，上面长满了青苔，稍不注意就会滑倒 ，非常 的危险。这条路就 是边防官兵们日复一日，走过 的巡逻路，可想而知 ，他们在无数次 的巡逻当中遇到了多少困难和危险 。
下午3点 ，经过近8小时 的艰难跋涉 ，巡逻分队终于到达巡逻点位 。
南部战区陆军“老山旅”某边防连列兵 张锐铭：这是我第一次看到界碑 ，也是我第一次摸到界碑，虽然一路上经历了许多坎坷和困难，但是来到界碑的这一刻 ，我感觉一切都值了，这也更加坚定了我矢志报国的决心 。
南部战区陆军“老山旅”某边防连指导员杨绕显 ：所有的努力、所有 的付出都是值得的 。对我们来说，不管任务多么危险 ，能用双脚去丈量祖国的土地 ，守卫边境安全，我想这就 是我们边防军人最大 的荣耀。
南部战区陆军“老山旅”巡逻官兵：今为老山人 、永铸老山魂，不怕死、不怕苦、不怕亏。边防有我 ，请祖国和人民放心。敬礼！
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