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中国茶成功申遗 喝茶 的好处 ，你了解多少 ？******

日前

“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目

正式列入

联合国教科文组织

人类非物质文化遗产代表作名录

　　作为最早发现和利用茶树 的国家 ，从唐代茶圣陆羽撰《茶经》始 ，至清末程雨亭 的《整饬皖茶文牍》止，我国古代诞生茶书超百种，种植 、采收、烘焙 、烹制、品鉴无所不研，形成了绵延千年、厚重博大 的茶文化。

　　18世纪末，中国茶树在印度、斯里兰卡等地种植成功 ，迄今为止，全球种茶国家已达60多个 ，170多个国家和地区 的20多亿人钟情于饮茶 。中国茶，万里飘香。

位于云南省普洱市思茅区南屏镇整碗村的有机茶叶基地

无人机照片 ，5月13日 新华社记者江文耀 摄

　　茶叶 的分类及功效

　　根据茶叶的制法以及品质特征可以将茶叶分为绿茶 、红茶 、白茶、黑茶 、青茶 、黄茶。

　　绿茶 是未经发酵的茶（发酵度为零） ，保留了鲜叶的天然物质 ，性寒凉，有清热 、利尿 的作用。绿茶中含有 的茶多酚 、儿茶素 、叶绿素 、咖啡碱、氨基酸 、维生素等营养成分也较多 。绿茶中的这些天然营养成分对防衰老、防癌 、抗癌、杀菌 、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。常喝绿茶可抗辐射，美白，保持肌肤细嫩，有助于醒脑提神。

　红茶是以茶青为原料经萎凋、揉捻 、发酵 、干燥等工序加工而成 ，属前发酵 的全发酵茶。红茶性温，擅温中驱寒 ，非常暖胃，可以帮助体质寒凉的人来驱除寒气 。此外 ，红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用 ，降低心梗 的发病率。

　　白茶 是从茶树摘取一芽一叶 、大小均匀、芽叶成朵 的鲜叶为原料，经萎凋、干燥工序加工而成，属轻微前发酵茶 。白茶抗氧成分含量比绿茶高出3倍之多，能更有效中和游离基，至今仍被认为 是自然界最强 的抗氧化植物。白茶中含有较多茶氨酸、黄酮类物质 ，同时自由基含量低 ， 是抗衰人士 的首选 。

　　黑茶一般是采摘一芽五 、六叶较粗老 的茶鲜叶为原料，经杀青 、揉捻 、渥堆发酵 、干燥等主要工艺流程制作而成 ，属后发酵 的全发酵茶 。黑茶中最主要的 是维生素和矿物质，另外还有磷脂 、氨基酸 、糖类等物质。这些对于帮助人体消化 、调节脂肪代谢是非常有效果的 。另外，黑茶还能改善肠道微生物环境 ，具有顺肠胃的功能。

黄茶 是以茶青为原料经过杀青 、揉捻 、焖黄 、干燥等工序加工而成，是轻发酵茶 。由于黄茶在焖黄工艺中，产生了大量的消化酶，尤其对脾胃最有好处，因此是脾胃虚弱人士 的最佳选择 。黄茶中富含茶多酚 、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质 ，对防治食道癌也有明显功效 。

青茶又称乌龙茶， 是以茶青为原料经萎凋 、做青、杀青、揉捻、干燥等工序加工而成，介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间, 属前发酵 的半发酵茶。青茶最突出 的功效就是分解脂肪 ，因为茶中 的主成分--单宁酸，证实与脂肪 的代谢有密切 的关系，而且实验结果也证实 ，青茶 的确可以降低血液中的胆固醇含量 ，实在 是不可多得的减肥茶 。

　　适当喝茶 ，益处多多

　　喝茶有助于抗氧化 。茶叶中 的茶多酚有强大 的抗氧化作用,是人体多余自由基 的清除剂。研究表明，1毫克茶多酚清除人体有害的自由基效能,相当于9微克的超氧化物歧化酶,也就 是SOD；而且,茶多酚抗氧化作用比维生素E强18倍。

　　喝茶可以提神醒脑,利尿解乏 。茶叶中 的咖啡因对人体有多方面的积极作用,它能增强大脑皮质的兴奋过程,使人精神振奋,增加思维和记忆能力 。喝茶还会刺激肾脏,让尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏 的停留时间。

图源：摄图网

　　喝茶有助于降脂 、消化和减肥 。通俗地说,喝茶就是能“刮油” 。茶叶中的咖啡因 、维生素B1、维生素C都能提高胃液 的分泌量,帮助消化。茶中含有 的芳香族化合物也可以溶解脂肪，防止脂肪在体内积滞。

　　喝茶有助于预防和治疗辐射伤害 。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力。临床研究证实,对肿瘤患者在放射治疗的过程中引起 的轻度放射病,茶叶提取物治疗 的有效率在90%以上;对血细胞减少症,茶叶提取物治疗有效率达81.7% 。

　　健康饮茶需要注意什么 ？

　　虽然喝茶 的好处有很多，但并不是喝得越多越好，不当 的喝茶方式还有可能会伤身，应该尽量避免。

　　尽量不要空腹喝浓茶。空腹饮浓茶时会抑制胃液分泌 ，妨碍消化，甚至引起心悸 、头痛 、胃部不适等“茶醉”现象 。

　　不要喝太烫的茶。茶不能在过烫时饮用 ，否则可能烫伤口腔和食道黏膜 ，造成溃疡 ，增加食管癌 、胃癌风险。

　　尽量避免在睡前和饮酒后喝茶 。茶会使精神兴奋，可能影响睡眠 。茶还有利尿作用 ，睡前饮茶容易夜间尿频 ，影响睡眠质量 。茶叶有兴奋神经中枢和利尿作用 ，醉酒后喝浓茶会加重心脏和肾脏负担。

　　不要一把茶叶泡一天 。茶叶冲泡时间过长，茶香和口感都打折扣 ，其中的营养成分也会丢失。搁置时间太久 ，还容易被污染，产生较多微生物 。

　　来源 ：经济日报、新华社 、北京健康教育 、中国茶叶学会、生命时报 、健康时报

　　整理：刘雪洁

2023研考，有哪些新趋势******

　　光明日报记者 陈鹏

　　12月24日，2023年研考将如期举行 。截至发稿前，教育部尚未公布这次考研报名人数 。12月23日，中国教育在线发布了《2023研究生招生调查报告》（以下简称《报告》）考生报名呈现哪些新态势？考生结构有哪些特点 ？

　　报名人数增长率大幅下挫，报考趋向理性

　　《报告》显示，2023年全国考研报名人数继续缓慢增长，但和2022年增长21% 的增幅相比 ，增长率预计大幅下滑，报考日趋理性 。

　　与此同时，我国研究生招生规模持续扩大 。2011年研究生招生总人数56万，2021年则达到了近120万 。十年间 ，研究生招生总人数翻倍。不过招考录取比保持了相对的平稳 ，但专业之间差距悬殊 ，人文社科类招录比远远高于理工科专业 ，竞争激烈 。

　　一些省市报名人数增长明显趋缓 ，如四川 、陕西等地，东北地区则普遍出现下跌，高教相对薄弱省份则出现较大增长 ，如广西等地。

　　在“考研热”持续升温下 ，“双非”学校成为报考热门，报名人数快速增长 ，“逆向考研”成为不少考生的务实选择。

　　名校报名增长停滞 ，“双非”高校吸引力增强

　　伴随着考研热 ，高校报名人数总体呈逐年增长趋势，但不同高校表现不一 。总体上看 ，一流大学报名数增长乏力 ，而“双非”院校异军突起。

　　例如 ，2023年报考云南民族大学的硕士研究生人数为9486人 ，比2022年的报考人数增加了3385人。

　　2023年江西农业大学硕士研究生报考人数首次突破5000人大关，达到5087人 ，比2022年增加1441人 ，增长39.52%。

　　近几年 ，江西农业大学硕士研究生报考人数增长迅猛 ，报考人数从2018年的1029人增长至2023年的5087人 ，年均增长近65% 。

　　学硕招生名额缩减 ，专硕成报考主流

　　根据教育部印发的《专业学位研究生教育发展方案（2020—2025）》，到2025年，硕士专业学位研究生招生规模将扩大到硕士研究生招生总规模 的三分之二左右，成为未来考研报考主流。

　　在专硕扩大的同时 ，一些高校正在缩减学硕规模。此前，复旦大学、北京大学 、西南大学 、四川大学等多所“双一流”高校宣布部分专业学硕停招。2022年5月，中国科学技术大学研究生招生网发布公告，宣布自2023年开始停招法学学术学位、新闻传播学学术学位的硕士研究生。

　　从部分高校2023年硕士研究生报考情况看，专业学位硕士研究生报考占比均高于学术学位研究生报人数 。

　　招生规模总体不断增长，部分学校增幅较大

　　《报告》认为，总体来看，多数高校硕士研究生招生规模不断扩大，部分学校增长幅度较大。与2022年全国硕士研究生招生计划相比 ，2023年“双一流”高校招生计划均明显增长 。其中，西安交通大学2023年计划招收硕士研究生7500人 ，相比2022年增加招生计划500人。

（数据来源 ：各高校网站）

　　研究生教育类型不断优化，专业学位占比继续增长

　　在相关政策 的推动下，硕士研究生招生总人数中 ，专硕招生人数增长明显。2017年起，专硕招生人数突破40万 ，首次超过学硕招生人数 。到2020年专硕招生人数超过60万人，并与学硕招生人数之间差距逐渐拉大。

（数据来源 ：教育部网站）

　　近十年硕士研究生招生中，专硕占比逐年提升 ，2020年占比超过60%。

（数据来源：教育部网站）

　　当前 ，研究生教育的结构类型优化，重点体现在专业学位研究生教育发展方面。教育部最新发布的《专业学位研究生教育发展方案(2020—2025)》的通知指出，支持学位授予单位优化人才培养结构 ，硕士研究生招生计划增量主要用于专业学位。随着专业学位类别设置 的丰富、人才选拔考试方式 的完善 ，专业学位的报考需求也正在不断增强 。

　　工学招生人数最多，管理学次之

　　近10年来，我国研究生教育紧密服务“四个面向”战略部署，持续完善学科专业结构、人才培养结构 ，重点学科领域不断加强。据教育部官方公布数据，理工农医类一级学科博士点从2012年 的1944个新增至2575个；“双一流”建设中，理工农医类学科占比达78.5% 。

　　从近年各学科研究生招生规模情况看，工学 是招生人数最多的学科 ；其次 是管理学；招生人数排名前五的学科依次还有医学、理学和教育学 。

　　2020年研究生招生总量较上一年增长20.73%。从各学科增长率方面看 ，农学是增长率最高 的学科 ，达到了31.85% 。其次是医学 ，招生人数增长率达到了29%。

（数据来源 ：教育部网站）

　　硕士研究生招生方面，从近三年的情况看 ，理工农医类招生总人数也均呈现持续增长态势 。

（数据来源：教育部网站）

　　《光明日报》（ 2022年12月24日 04版）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）