【寻味中华】武汉五芳斋汤圆 ：白如羊脂 甜蜜馥郁******
中新社武汉2月4日电 题 ：武汉五芳斋汤圆 ：白如羊脂 甜蜜馥郁
作者 武一力
中国人 的“年味” ，体现在活色生香 的食俗里 。享尽天南海北 的“硬菜”后 ，汤圆开始登上餐桌“C位” 。
临近元宵节，每天凌晨四五点钟，“中华老字号”武汉五芳斋门口就排起长队。食客翘首以盼 ，等候汤圆出锅。
资料图 ：“叠式汤圆”也称“滚汤圆” 张畅 摄1946年 ，以跑船为生 的江苏人倪锦财落脚汉口 ，成立武汉五芳斋 ，经营江浙风味的汤圆。发展至今 ，五芳斋在武汉已 是三镇皆知 、远近闻名；武汉“五芳斋汤圆”也被认定为中国名点、中华名小吃 。
正如豆腐脑有“咸甜之争”，汤圆 的吃法也有地域之分。
“按叫法 ，南方叫‘汤圆’ ，北方叫‘元宵’ ；按做法，南方包汤圆，北方滚元宵；按口味，有甜有咸 。”武汉五芳斋汤圆制作技艺市级代表性传承人李杰告诉中新社记者。
广东有四式汤圆、贵州有鸡肉汤圆、上海有擂沙汤圆，而五芳斋 的黑芝麻馅叠式汤圆则 是“老武汉” 的心头爱 。
李杰说 ，叠式汤圆如此受欢迎，在于两大法宝：一 是制馅 ，二 是制面 。取适量芝麻 、些许猪板油，辅之以白糖、橘皮，揉搓成馅心。猪板油来自东北 ，当地猪膘厚一点 ，油脂好一点，更能提香 。面皮选用上好的糯米粉，用水磨吊浆工艺使其口感更加爽滑 。
叠式汤圆 ，“叠”为重头戏 。据李杰介绍 ，按照传统做法 ，把馅心和糯米粉铺在簸箕上 ，端起簸箕“摇团”，类似农村 的筛糠 。再在汤圆上洒上冷水 ，继续“摇团” 。如此反复多遍 ，汤圆越摇越大。如今 ，自动化机器代替了手工“摇团”——只需将馅心倒进装有糯米粉的机器大锅中翻滚 ，再蘸水打湿 ，层层叠加16次，一颗颗直径约3厘米 的叠式汤圆就出锅了。
如此制作 的五芳斋叠式汤圆皮薄而滑 ，白如羊脂，油光发亮，具有香 、甜、鲜 、滑 、糯的特点。煮熟后 的汤圆大小似乒乓球 ，轻轻咬开一个小口，热腾腾 的芝麻馅缓缓淌出 。看一眼，口齿生津；闻一闻 ，香气扑鼻；尝一口 ，芝麻醇厚 ，糯米绵密 ，口感瓷实 ，甜蜜馥郁 。
据传 ，汤圆起源于宋朝，在沸水中翻滚 的汤圆亦沉亦浮，犹如空中圆月 ，被世人赋予“阖家团圆” 的美意，流传至今 。
关于汤圆 的吃法 ，古今“吃货”各有花样 。清代诗人袁枚在《随园食单》中记载了“可盐可甜” 的两样做法。咸口的萝卜汤圆：“萝卜刨丝滚熟 ，去臭气，微干，加葱 、酱拌之 ，放粉团中作馅。”甜口的水粉汤圆 ：“用水粉和作汤圆 ，滑腻异常，中用松仁 、核桃、猪油、糖作馅……”如今，汤圆还发展出榴莲馅、巧克力馅等新口味，以及油炸、拔丝等新吃法。
“吃了汤圆才团圆 。”一个月前，武汉市民万静芳就早早地给身在美国的女儿寄去糯米粉和汤圆馅心，希望这份家乡味道能给远方 的孩子传递思念和祝福 。
天上月圆 ，碗里汤圆 ，人间团圆。元宵佳节，亲朋围坐 ，推杯换盏，最后来碗汤圆收尾 ，期盼新一年的温暖与甜蜜。(完)
数字产业集群千帆竞发******
工作人员在安徽省合肥市 的中国声谷体验中心介绍一款智慧医疗产品 。 新华社记者 张端 摄 党的二十大报告提出，加快发展数字经济 ，促进数字经济和实体经济深度融合，打造具有国际竞争力的数字产业集群 。近几年 ，中国数字产业集群发展迅速 ，多地开展积极探索 。深圳市新一代信息通信集群、无锡市物联网集群 、合肥市智能语音集群、杭州市数字安防集群……在工信部日前公布的45个国家先进制造业集群名单中 ，多个新一代信息技术领域 的产业集群上榜 。 地方数字经济有“个性” 技术人员在键盘上敲入代码指令 ，多辆载重约10吨的无人驾驶智能网联货车就能在码头、集散中心、企业仓库之间进行自动装载和卸货——在江苏省无锡市，物联网技术为企业带来了极大 的便利 。 类似的场景在无锡比比皆是：无人驾驶智能清扫车在街道穿梭工作，综合性气象探测仪感知着天气的细微变化 ，快递包裹在双层交叉带分拣设备上被快速扫描分拣……这背后 ， 是无锡市物联网产业集群的飞速发展。 统计数据显示，目前无锡集聚物联网相关领域企业超3000家 ，涵盖关联芯片、感知设备 、网络通信 、智能硬件、应用服务等全产业链条，形成了以物联网为核心 的数字产业集群 。2021年，无锡物联网产业规模超过3500亿元 ，占江苏省的1/2、全国的近1/4。 工信部相关负责人指出 ，数字产业集群是以新发展理念为引领 ，从事数字产品制造 、数字产品服务、数字技术应用 、数字要素驱动的企业主体及其相关机构等组成的具有较强核心竞争力的企业集群 。 如今 ，多地数字产业集群加快形成 ，且各具特色和优势。在安徽省合肥市，智能语音集群以科大讯飞等为龙头 ，2021年实现营收1378亿元 、入园企业达1423家 ，连续5年产值 、企业数量增长率均超过30% 。在浙江省杭州市 ，数字安防集群带动全市4322家相关企业，2021年核心产业实现营收2720.8亿元 ，同比增长17.2% 。 中国电子信息产业发展研究院日前发布《2022中国数字经济发展研究报告》称，基于资源禀赋抢占数字经济核心产业 ，再围绕产业名片打造市场和生态 ，是诸多城市发展数字经济 的重要路径 。例如，成都 的电子信息产业、贵阳 的大数据产业 、武汉 的通信产业等“个性化”鲜明 。 “集聚效应”看得见 走进位于广东省佛山市数字经济创新产业集聚区的安德里茨（中国）有限公司 ，生产车间内二维码、条形码和数字显示屏随处可见，员工扫码打卡即可完成个人数据收集 。车间主任或者班组长在屏幕前就能实时精确掌握产品缺陷 、工序产出 、设备效能、工人效率等信息 。该公司相关负责人介绍，在全流程管理系统赋能下 ，企业实现了从订单到交货 的全流程数字管理，该工厂也成功入选佛山市数字化智能化示范工厂 。 记者了解到，总面积20.89平方公里 的佛山数字经济创新产业集聚区内一片火热 ，一批优质数字经济项目涌现，为佛山数字经济发展助力 。 专家指出，中国数字经济持续多年的飞速发展 ，为打造数字产业集群提供了良好基础 。数字产业集群可以发挥专业化分工 、产业间协同合作效应 ，有效降低创新和交易成本，优化配置并促进生产要素合理流动，在推动数字产业内互联互通、融合发展 的同时，有力促进数字经济与实体经济深度融合 。 中国信息通信研究院日前发布的《全球数字经济白皮书（2022年）》显示，2021年，中国数字经济规模为7.1万亿美元 ，位居全球第二 。据统计，工业互联网目前已全面融入45个国民经济大类 ，产业规模迈过万亿元大关 。 顺应数字经济发展大势 ，许多地区积极构建数字产业集群 。北京市朝阳区重点建设人工智能、集成电路、工业互联网 、网络与信息安全、空间地理信息五大特色产业集群，目前全区共建成5G基站4889个，落地建设国家工业互联网大数据中心等创新平台 。广东省广州市白云区以“龙头企业+产业生态” 的思路，推动白云湖数字科技城建设，目前该科技城已涵盖新一代信息技术、人工智能、电子竞技、商业服务等产业，总投资额超200亿元 ，数字科创产业集聚效应初步显现。 龙头企业来带动 5G、集成电路、新型显示 、人工智能……今年8月，深圳市新一代信息通信产业集群展亮相第十届中国电子信息博览会 ，聚焦新一代信息通信产业及细分领域的关联产业，集中展示相关数字产品及应用。 “新一代电子信息产业已经成为支撑深圳市工业经济发展 的主导力量，对拉动有效投资 、促进信息消费和助力制造业数字化转型发挥着极强 的带动作用 。”深圳市新一代信息通信产业集群负责人毕亚雷表示。深圳市新一代信息通信产业集群集聚了华为、中兴 、比亚迪等龙头企业，2021年该产业总产值达到2.38万亿元，约占全国的1/6 。 业内人士认为，建立和发展数字产业集群的最佳途径 ，就 是让一批现有的互联网公司充分利用大数据优势 ，利用算力 、算法转型升级 ，成为挖掘数字“钻石矿” 的“掘进机” ，成为挺进“数字蓝海”的“巡洋舰”，成为数字经济中 的市场主体。 在近日举行的2022年数字经济健康发展全国深度行·深圳站活动中 ，针对“如何打造具有国际竞争力的数字产业集群” ，工业和信息化部信息技术发展司数字经济推进处处长张建伦提出三点建议：一 是全面奠定数字经济健康发展 的基础，包括网络基础设施建设、数字化转型推进及数字化治理能力提升等 ；二是准确把握数字经济健康发展新形势、新要求；三 是全力推动数字经济健康发展，包括推动产业数字化 、数字产业化转型升级等 。 中国电子信息产业发展研究院信息化与软件产业研究所数字化转型研究室主任高婴劢表示，目前数字产业集群建设热度高，下一步需加快5G、集成电路、工业软件等代表国家战略方向 、创新密度高、市场潜力大的产业集群化发展 ，增强本土产业链供应链竞争力，形成全局带动效应；同时鼓励云计算、大数据 、工业互联网、人工智能等新兴产业集群化发展 ，通过规模集聚 、优势互补 ，促进数字产业高速成长 。（人民日报海外版记者 李嘉宝） 500快3登录地图 |
