一厢难求！年夜饭堂食预订火热，预制菜成新宠******

　　“你现在打电话太晚了，捡漏也未必能捡到，很多人都 是提前一个月就来预订包厢的。”某餐厅工作人员告诉新京报贝壳财经记者。

　　兔年将至 ，年夜饭预订火了。

　　早在去年12月份 ，在各大电商平台搜索“年夜饭”便已经有丰富 的产品上线 ，而线下门店开放年夜饭预订的时间则更早些 ，餐饮业普遍线上线下同时发力，喜迎新春。

　　新京报记者采访多家餐厅了解到，目前很多年夜饭包厢均已订满 ，可谓“一厢难求” ，堂食火热 ，线上预制菜同样备受追捧 ，甚至很多餐厅堂食菜品和预制菜均有销售，双管齐下争夺年夜饭市场 。

　　一厢难求！有顾客提前一年预订年夜饭包厢

　　1月11日 ，新京报贝壳财经记者随机拨打了全聚德(双井店) 、汤城小厨(合生汇购物中心店)、旺顺阁鱼头泡饼(燕莎奥特莱斯店) 、淮扬府·游园惊梦(北京SKP店)等多家餐厅 的电话 ，得知其年夜饭包厢均已经订满 ，个别餐厅大厅内仍有位置 ，同时店员建议记者尽快预订，“估计这两天就会全满了。”

　　记者了解到 ，很多餐厅在除夕夜当天会停止营业 ，而营业且有年夜饭套餐的餐厅也并不会在这个活动上做过多宣传 ，大部分是线下营销，给到店消费的顾客做介绍或者发传单。

　　即便如此 ，预订依然火爆 。“很多人都是提前一个月就来预订包厢 。”某餐厅工作人员告诉记者。

　　经记者摸查了解，每桌年夜饭的堂食价格鲜少低于1000元，普遍在2000元以上(10人桌居多，也就 是客单价在200元以上)，预订要交押金，押金在300元至1000元不等 ，同时需要提前选好套餐、定好菜品。

　　有些餐厅在除夕夜当天是不翻台 的，只接待预订顾客；还有的餐厅仅翻台1到2次，包厢只接待预订顾客 ，大厅只有几桌可以接待非预订顾客，但是店员提醒记者 ：“如果不提前预订 ，最好下午四五点就过来 ，否则大概率没位置。”

　　旺顺阁集团副总裁崔余健告诉新京报贝壳财经记者 ：“截至目前 ，旺顺阁鱼头泡饼23家北京门店、5家提督门店分别已预订年夜饭三百多桌 ，旺顺阁海鲜广场、披云徽宴等几家主打高端宴请 的餐饮门店预订一百余桌 。旺顺阁鱼头泡饼年夜饭堂食套餐有多款选择 ，客单价从240元到370元不等 。”

　　年夜饭“一厢难求”的情况不局限于北京 ，全国各地的餐厅均有此类情况发生。

　　1月10日，新京报贝壳财经记者了解到，杭州知味观 的年夜饭包厢早已被预订满了 ，“我们做年夜饭已经30多年了，很多顾客吃完今年 的就会把明年 的包厢预订上，现在我们大厅还有三四桌的余额，其他全满了 。” 杭州知味观常务副总经理 、行政总厨陈永青告诉记者 。

　　据陈永青介绍，杭州知味观每年 的年夜饭都 是爆满，“每年九 、十月的时候 ，我们 的年夜饭菜单就出来了，那时我们会和预订 的顾客再次确认一下时间 、桌数 、菜品等信息。”

　　在年夜饭 的准备工作上，由于订单很早就满了，所以可以提前预估出春节期间餐厅所需 的菜品量，“我们会提前半个月和供应商联系 ，提供我们对每种食材 的需求数据。也会提前了解员工 的返乡时间，做好春节期间的培训和排班表，春节假期上岗 的员工均按国家标准发放加班费。” 陈永青说 。

　　在年夜饭菜单的设置上 ，据陈永青介绍，杭州知味观每年都会对菜单进行微调 ，增加一些市场流行菜 ，“我们主要根据市场需求做调整，比如现在新杭州人越来越多，所以我们就增加了一些重口味的菜 。”

　　陈永青说 ：“预计今年杭州知味观年夜饭套餐的销量和去年差不多。”在他看来，疫情期间 ，年夜饭经济有过一段低谷期 ，目前处于回升状态。

　　紧抓“年夜饭”机遇 餐饮业稳岗留工 、错峰休假

　　伴随着“新十条”等政策出台，疫情防控政策 的持续优化，餐饮业强势复苏中。

　　“旺顺阁鱼头泡饼使用有机鲜活鳙鱼 ，为确保春节期间市场供应 ，已从多个优质水源地预订活鱼25万斤 。随着门店生意逐步恢复 ，召回了一百多名疫情期间离京 的员工，也联系了不少小时工、寒假工作为补充。无论 是堂食 、外卖 、外送的年夜饭套餐，还是盆菜、腊味 、鱼头泡饼预制菜礼盒 ，旺顺阁为消费者 的年夜饭餐桌做好了充足准备。” 旺顺阁集团副总裁崔余健告诉记者 。

　　入行20多年来，胡大饭馆此前 的除夕夜都 是员工的聚会，并不对外营业 ，今年有所不同 ，胡大饭馆将首次涉足年夜饭套餐 。

　　谈及做这一决定 的初衷，胡大饭馆运营总监张胜滔告诉记者 ，“可谓 是供应与需求的双向奔赴 。”

　　从元旦假期开始 ，胡大饭馆迎来了客流量暴增 ，“元旦期间 ，我们的营收比疫情前增长了15%左右，客流量也恢复到了疫情前的九成，现在客流量每天都在增长 ，双休日涨幅更大 。” 张胜滔表示 ：“因为很多老顾客或当面或电话来询问我们这边有没有年夜饭，又加上我们了解到今年除夕夜不营业的餐厅较多，所以也想抓住这次在经营方面的尝试机会 。”

　　记者了解到，为了稳岗留工，胡大饭馆鼓励员工就地过年，安排错峰休假 ，今年1月份在京工作的员工按照1.5倍薪资发放 ，春节还准备有红包 。

　　据悉，今年除夕 ，胡大饭馆 的营业时间 是上午10点至次日凌晨3点，目前已经可以接受预订 ，一共有4款堂食套餐可供选择 ，即“堂食年夜饭 5-6人1358元套餐，8-12人1888/2288/2988元套餐，线上外卖以2-4人餐搭配为主 。”为了丰富年夜饭套餐的内容，除了小龙虾等经典菜品，胡大饭馆还特意推出了干烧大黄鱼等新菜 。

　　张胜滔表示：“目前我们主要是线下推广年夜饭套餐，今年又 是首次除夕夜营业，对于那晚的客流量和营业额 ，我们有着十分积极 的预期。”

　　预制菜成年夜饭新宠，多家老字号堂食 、预制菜两手抓

　　1月9日，高月给家里预订 的西贝年货礼盒就到货了，里面是8种预制菜，包括狮子头、猪肚鸡、牛大骨、羊蝎子、烤鱼等等。

　　“我们去年年夜饭吃的就是预制菜 ，当时我买了12个菜 ，1000多块钱。今年节省成本 ，只买了8个硬菜，下单早，活动价才399元 ，然后再让我妈妈做几个菜就够了。”记者了解到，年夜饭预制菜在去年便已经火爆 ，今年热度仍在持续，不少家庭和高月家一样，选择了预制菜和自己做菜相结合的方式来操持年夜饭 。

　　1月9日 ，新京报贝壳财经记者从叮咚买菜等平台了解到 ，在1月2日至8日这周，年夜饭预订迎来首个高峰 、预制菜遭抢订 。叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜说 ：“以往年夜饭 的预订高峰一般在春节前一个礼拜 ，今年提前了半个多月 。”

　　据了解 ，叮咚买菜已推出“年夜饭预制菜”预订专区 ，其中，主打家乡味道 的传统宴席“八大碗”系列 ，上线仅半个月，销量便突破10万份 ；主打营养健康 、高端品质 的海鲜预制菜也很受欢迎 ，比如“避风塘炒面包蟹” ，一天被订购5000多份 。

　　另外 ，叮咚买菜联名各地知名餐厅 ，如上海老饭店、绿波廊 、陶陶居 、苏浙汇等，推出“年夜饭套餐送到家”系列 ，一周内已被订购8000份年夜饭。

　　同时，记者了解到，很多餐厅为了抓住“年夜饭”机遇 ，不仅开放堂食 、提供外卖 ，也上线了自己 的预制菜产品 。

　　杭州知味观今年便首次推出了年夜饭套餐的预制菜系列，“我们堂食是每桌10人 ，预制菜主要是为了小群体消费者 ，准备了2到8人不等 的分量 ，套餐种类不多，主要在我们自己 的小程序上售卖 ，目前销量还不错，每天至少能卖几十套 ，多的时候有几百套，也算 是一个新尝试。”陈永青告诉记者。

　　老字号餐饮品牌全聚德也 是堂食和预制菜两手抓 。据了解 ，全聚德已推出“全聚德”“川老大”“丰泽园”三大品牌 的预制菜产品，包括毛血旺 、小酥肉 、酸汤肥牛等菜品。而全聚德今年为年夜饭定制的家宴礼盒中，烤鸭是必不可少的。

　　在线下门店接受堂食预订 的同时，海底捞外送推出“开饭了”年货套餐，提供金汤酸菜鱼、川香椒麻鱼等多款年夜饭预制菜 。

习近平近70小时印尼行 的三个“特别”******

　　(近观中国)习近平近70小时印尼行的三个“特别”

　　中新社印度尼西亚巴厘岛11月17日电 题：习近平近70小时印尼行 的三个“特别”

　　中新社记者 郭金超 梁晓辉

　　第十次开启“G20时间”、密集会见多国领导人 、中印尼两国元首年内再次线下互动……时隔9年再访巴厘岛，习近平这次印尼之行 ， 是中国最高领导人在二十大之后首次出访的首站 。

　　从抵达到离开，习近平近70小时 的印尼巴厘岛之行有三个“特别”，诠释着向未来 的中国与世界。

当地时间11月14日下午 ，国家主席习近平乘坐专机抵达印度尼西亚巴厘岛努拉莱伊国际机场 ，应邀出席二十国集团领导人第十七次峰会。这 是习近平和夫人彭丽媛在机场受到印尼对华合作牵头人 、海洋与投资统筹部部长卢胡特，巴厘省省长科斯特等高级官员热情迎接。 新华社记者 申宏 摄

　　第十次参会，特别背景下的“G20时间”

　　这次二十国集团(G20)领导人印尼巴厘岛峰会被认为是“全球经济在衰退威胁下的一次紧急救援”。

　　二十国集团不仅属于二十个成员，也属于全世界，G20 的使命与全球百姓的日子紧紧相连 。在峰会开幕 的当天，联合国恰巧宣布“80亿人口日”到来 。“80亿人口时代如何过上好日子 ？”成为人类对未来 的惕厉和警醒。

　　这 是习近平连续第十年出席或主持G20峰会。习近平在峰会 的第一阶段会议讲话中，“发展”一词出现40次，是最醒目的关键词。他强调，“我们要比以往任何时候都更加重视发展问题。”

　　习近平在峰会上也再次提到全球发展倡议，呼吁推动更加包容 、更加普惠、更有韧性的全球发展 。

　　外界称 ，这也正找到了实现峰会主题“共同复苏 、强劲复苏”最关键 的驱动力。

　　中方倡议受到各方 的积极回应。16日发表的G20巴厘岛峰会宣言亦指出 ，各国将采取协调行动 ，推进强劲、包容、韧性的全球复苏以及创造就业和增长 的可持续发展议程。

　　客场中的“主场外交”，特别忙碌的代表团驻地

　　习近平此行 是本次巴厘岛峰会的焦点 。有外媒称，各国领导人争相与这位世界第二大经济体领导人面对面交谈。

　　近乎接踵而至 的国际政要 ，让中国代表团驻地变得特别忙碌。有评论称，中方俨然于客场中寻找到“主场位”。

　　14日 ，中美元首会晤在G20峰会前夕率先举行。这是拜登执政后两位领导人首次面对面会晤 ，持续3个多小时 ，议题“覆盖了两国关系最重要的方面和当前最紧迫的地区和全球性问题” 。全球瞩目这次大国间 的“握手” ，认为会晤释放出中美管控分歧的强烈信号 。

当地时间11月14日下午 ，国家主席习近平在印度尼西亚巴厘岛同美国总统拜登举行会晤。 新华社记者 燕雁 摄

　　峰会开幕后 ，双边会见尤为频密 。15日峰会第一天，习近平密集会见了8位前来出席峰会 的外国领导人 。

　　中共二十大后，中国将带给世界什么？机遇，成为习近平频繁提及 的关键词 。

　　与法国总统马克龙会见时 ，他说 ，“将为包括法国在内的世界各国提供新机遇”；在与联合国秘书长古特雷斯 的会见中，他表示“以中国新发展为世界带来新机遇”。面对西班牙首相桑切斯 ，他说 ，中国推进中国式现代化，坚持高质量发展 ，将为包括西班牙在内 的世界各国带来新 的发展机遇……“中国新发展 ，世界新机遇” ，中国如 是告诉世界。

　　密集双边会见中 ，有 的是首次会见 ，比如韩国总统尹锡悦、澳大利亚总理阿尔巴尼斯，有 的则 是年内第二次会见 ，例如阿根廷总统费尔南德斯 。结“新朋”会“老友” ，中国代表团驻地 的高热度 ，折射世界对中国的态度 。

　　驶入快车道 ，特别可感 的中印尼互动

　　“开始 ！”

　　随着习近平和印尼总统佐科下达指令 ，崭新 的综合检测车缓缓驶出车站并逐渐加速前行。

　　这一雅万高铁试验运行 的场景 ， 是中印尼元首会谈前的一项特殊安排 。作为印尼第一条高速铁路 ，雅万高铁既 是中印尼共建“一带一路”的标志性工程 ，也是中国高铁首次全系统 、全要素、全产业链在海外落地。

　　有评论称 ，与雅万高铁一样 ，中印尼命运共同体也正乘上“高速列车” ，驶向命运与共的未来 。

资料图为印尼雅万高铁建设现场。 中新社发 王增堃 摄

　　今年是中印尼关系高速发展 的“大年” 。7月，佐科访华，成为北京冬奥会后首位访华 的外国元首 。那次访问中 ，两国元首共同确立了共建中印尼命运共同体 的大方向 。

　　此次会谈，习近平与佐科进一步就共建中印尼命运共同体达成重要共识，一致同意以明年中印尼建立全面战略伙伴关系10周年为契机 ，打造高水平合作新格局。

　　“中国愿同印尼相携相助 、结伴同行。”会谈中 ，习近平 的这句话 ，进一步传递了两国构建命运共同体“共进退、同发展”的温度。

　　印尼民众则会对此更可感 。雅万高铁建成后 ，从雅加达到万隆，3个多小时变40分钟，不仅让民众出行提速 ，也助当地发展提速 。中印尼为发展中国家团结合作、互利共赢提供了样板。

　　17日，习近平 的专机从巴厘岛起飞，目的地是泰国曼谷。在那里，他将出席亚太经合组织第二十九次领导人非正式会议并对泰国进行访问 。中国与世界 的密集互动 ，仍将持续 。(完)