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【寻味中华】广式打边炉：一炉靓汤 ，浓淡皆可入味******
中新社广州1月31日电 题 ：广式打边炉：一炉靓汤，浓淡皆可入味
中新社记者 王坚
时值冬日 ，在一年难有几日严寒的广东，“打边炉”成为人们聚餐的常选菜式。
“这几天广州降温了，挺冷，一家人特意来打边炉，驱寒暖身，滋补一下 。”食客王耀排了半小时队 ，终于和家人在广州一家知名的打边炉餐厅 ，吃上了炭火花胶鸡汤打边炉。新鲜弹牙 的鲍鱼、海螺等海鲜 ，在沸腾的浓汤中翻滚 ，诱人的鲜味扑鼻 ，让一家人尽享美味时光。
打边炉(也称“打甂炉”)是广东人对涮火锅 的说法。根据《广州语本字》解释 ，因置炉于人 的左右，人守在炉边，将食物边涮边吃 ，便有了“打边炉”一说。
与其他地区的火锅不同 ，最初的打边炉 是站着吃 的。因此 ，用来打边炉的筷子，是比普通筷子长一倍的竹筷。区别于北方地区火锅常用金属器具，广式打边炉多用瓦罉(砂锅) 。当然 ，随着人们饮食习惯的变迁，如今打边炉有时也会用铜锅。
对广式打边炉而言，“真功夫”在锅里。广东人重汤头 ，打边炉自然也以上好高汤为底 ，加入各式食材入味。根据时令变化 ，广东人还喜好搭配各类药膳入锅：冬瓜和薏米清热解毒，萝卜和羊肉补气养血 ，山药茯苓益气祛湿……大快朵颐 的同时，还起到了养生的效果 。而蘸料则以沙茶酱为主 ，使其滋味更加独特。
广东还有“清水打边炉才是最高境界”一说 。于边炉内煮一锅清水，不需另加调味料 ，烹煮时由食材自动释出咸甜味。清水中也可加上几片萝卜用以浓郁口感，同时除去蔬菜的涩味。还有人喜欢在汤里加上一小块生石膏或豆腐，据说可减轻打边炉后口干舌燥之弊 。
清水边炉，最重要 的便 是食材 的“鲜”。一锅清水 ，就像 是食材 的试金石 。清水边炉能放大新鲜食材 的优点，不用太多雕刻和烘托，就能达到惊艳 的效果 。
广东人对打边炉 的味觉要求并不单一。该鲜的时候不加修饰，享其真味 ，该“入味”时也不含糊。例如用羊肉煲打边炉时，可先将调料爆香，加入柱侯酱、海鲜酱、腐乳等酱料 ，然后放入带皮的羊肉在锅中焖煮 ，待羊肉充分吸味 、软嫩弹滑之时再食。
无论淡或浓 ，自然本味还 是精雕细琢，广东人都能在打边炉里吃出好滋味 。
“优质又鲜美的食材经靓汤蒸煮 ，就着一点盐油，爽滑清鲜 ，为舌尖带来原汁原味的甜美。”广州一打边炉餐厅店长介绍，滑手的水鱼、鲜嫩 的黄鳝 、肥美 的走地鸡、新鲜 的黑山羊 、爽脆嫩弹 的猪肚和林林总总的海鲜……在广东各地 ，几乎都有可以称之为主打的边炉 ，就算吃上一个月也不重样 。
打边炉里，吃的不仅 是美味，更是广东人潇洒不拘的生活态度。在路边、天台 、大排档或者家中，随时都可以呼朋唤友，来一锅打边炉，滚烫 的美味中 ，身心都被温暖 。(完)
首月1元充VIP ，不续费被扣24元？视频会员续费又起波澜****** 首月1元充优酷VIP，不续费被扣24元 优酷回应称活动页面已告知规则 ；“爱优腾”会员已涨价多轮仍争议不断 沈昭 姜天圣 张楠 视频网站会员续费问题又起波澜 。 1月31日 ，多位用户在网站反映参加了优酷首月1元充会员 的活动 ，完成支付后发现这个活动是支付1元后默认签约1年，除首月外，每个月将自动扣费12元 。有用户选择提前终止活动，没想到马上被扣费24元，并且被提示“未完成任务 ，扣回已享优惠” 。优酷方面则回应称 ，“1元会员”指 的 是优酷VIP月月省活动 ，相关页面已对活动规则进行明确告知 。 扬子晚报/紫牛新闻记者 沈昭 姜天圣 焦点争议 首月1元后取消会员 ，被强行扣钱 昨天 ，扬子晚报记者在黑猫投诉平台 ，以“优酷首月1元”为关键词进行搜索 ，检索到了510条相关结果。记者在投诉页面看到 ，有消费者对此极为愤怒 ，“优酷就一个骗子，要求退款 ！不要脸！” 这名消费者表示 ，自己通过手机下载了优酷 ，点进去看到提示“新人首月1元开通VIP”，于 是就用支付宝支付 ，没想到这个要开通一年 ，后面每个月扣12元，自己一退出后就扣了钱 。 对于用户们 的争议 ，优酷在1月31日给出了回应 ，称“1元会员”指的是优酷VIP月月省活动 ，这 是优酷推出 的会员优惠产品，相关页面已对活动规则进行明确告知：首月1元，后11个月12元/月 ，若提前退出 ，需按会员费25元/月退回已享优惠 。 优酷方面还表示 ，致力于为用户提供优质内容 ，并推出多种会员产品供用户选择 ，希望大家都能选到合适的会员产品 。 记者在黑猫投诉中发现，绝大部分消费者对这一活动 的不满在于认为该活动有“诱导消费”之嫌疑，“付过款后才发现这个是一个任务，要完成12期 ，本来想取消会员充值，没想到之前的一元无法退回 ，还被强行扣了钱，打电话给会员服务中心 ，被客服告知无法退款。”一名消费者表示 。 提前取消要扣费 ，似乎并不仅仅在“首月1元”活动中出现 ，记者还发现1月29日有一位消费者发起投诉，称自己10月开通优酷电视会员 ，0.99元首月 ，可取消 ，本来打算用一个月，但十一月 、十二月 、一月取消失败，三个月每个月扣10元 。申请取消后额外又扣84.01元 ，声称是提前取消 的费用 ，“该条款涉嫌欺诈，同类APP从来没出现过这种条款 ，没消费凭什么支付 。” 律师观点 优酷提供 的 是格式条款，提示应醒目 当前，绝大部分视频网站会员 的连续包月服务，是可以选择随时停止、随时购买的，而且选择停止连续包月自动扣费服务，也不存在“扣回已享优惠”的问题 。 扬子晚报记者发现，优酷其实是有通过小字来提示消费者该活动协议的基本情况 ，需要点开了仔细查看后才能发现活动 的详情 ，但在弹窗中却并不提示，因此引来了规避提醒义务的质疑。 南京知识律师事务所合伙人尚雅琼律师认为 ，优酷在此事件中提供给消费者的协议 是一种格式条款，何谓格式条款？根据我国《民法典》第四百九十六条 ，所谓格式条款 是合同的提供者为了重复使用，而预先拟定并在订立合同时未与对方协商的条款 。格式条款最重要 的特点，就 是被动接受合同 的一方 ，对合同内容没有修改的权利，只有接受与否 的权利。正因为如此 ，所以法律对格式条款的提供方作出了更高的要求，要求其就与对方有重大利害关系 的条款采取合理方式提示。同时如对方有说明的要求 ，其应就上述条款进行说明 。 那么 ，优酷事后声明所做出的提示 ， 是否符合法律所要求 的合理方式呢 ？ 尚雅琼认为，“基于互联网平台消费 的便捷性 ，格式条款 的提供方对于提示方式 的合理性应该做出更高要求。不仅仅 是字体的大小 、颜色应当醒目 ，也不应刻意设置链接跳转来进行提示 。作为消费者，也应谨慎看待及选择充值会员，以避免承担不必要 的损失 。消费者在这类合同关系中的损失也很难通过较为快捷 的方式得到弥补 。” 为啥看个视频处处坑 爱奇艺限制投屏清晰度遭起诉 扬子晚报讯(记者 张楠)1月31日，广东一名用户因限制投屏将爱奇艺告上法庭 ，北京市互联网法院已于近日立案。 该用户 是爱奇艺平台 的7年“老粉” ，从2017年就成了爱奇艺会员。此前使用时投屏可以选择任意清晰度 ，而2023年1月11日他发现爱奇艺将黄金VIP会员投屏清晰度限制在480P，如需更高清晰度则必须升级至更高级别会员 。 他认为 ，爱奇艺单方变更合同条款 ，已经构成违约 。该用户表示 ，不要求民事赔偿 ，只要求爱奇艺在会员期限内 ，不得以任何方式限制投屏清晰度。 据爱奇艺官方微博2月1日消息 ，针对因限制投屏被起诉，爱奇艺表示：我们已收到关于投屏清晰度变更 的应诉通知 ，一定会本着尊重法律 、尊重合同、尊重消费者权益 的原则认真审慎对待 。 优酷会员账号只能1部手机登录被吐槽 优酷此前也曾因会员活动引发争议 ，此前多位网友在社交平台反馈称，自己 的优酷会员只能登录一部手机 ，此前可以同时登录三个手机设备 。 今年1月4日下午，优酷发布声明称，为保护用户账号安全，打击黑灰产 ，并且考虑到绝大多数用户的使用习惯 ，优酷VIP协议规定 ，用户账号最多可同时登录3台设备，其中包含 ：手机端APP1个 、Pad端APP1个、电视端3个 、电脑客户端1个、网页端1个 、车载端1个 、其他端1个。优酷VIP用户同一时间可在2台设备观看，酷喵VIP用户同一时间可在3台设备观看。 据每日经济新闻 延伸阅读 “爱优腾”还有生财之道：会员涨价 伴随短视频平台的崛起 ，视频领域早已是一片“红海”。在此背景下 ，各大视频平台开始扭转战术、降本增效。 除了降本增效 ，各大平台还通过会员涨价方式来提升利润 。具体看来：2022年12月爱奇艺上调了会员价格。 调整后 ，黄金VIP会员连续包月 、连续包季、连续包年分别为25元 、68元、238元，黄金VIP会员年卡为258元 ；星钻VIP会员连续包月、连续包年分别为45元、428元，星钻VIP会员年卡为448元。和此前价格相比，黄金VIP连续包月、连续包季、连续包年价格分别上涨了3元、5元和20元 。 2022年6月 ，优酷也进行了五年以来的首次涨价，对优酷VIP和酷喵VIP会员价格进行调整 ，月卡调至30元、季卡78元 、年卡258元 ；腾讯视频也在2021年和2022年进行了两次价格调整，VIP连续包月价格由20元调整为25元，VIP连续包季从58元涨到68元，VIP连续包年从218元涨到238元。 会员涨价能否成为视频平台可持续 的生财之道？“短期通过涨价提升盈利水平，长期精品内容 的输出能力 是关键。”国联证券研报称 ，2022年以来 ，芒果TV 、腾讯视频先后提价 ，此次调价 是2020年以来长视频提价周期的延续 ，会员涨价 的背后 是长视频面临盈利困境的现状 ，短期来看，涨价 是提升盈利最直接 的方式。 据每日经济新闻 （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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