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中国烹饪协会 ：春节餐饮市场回暖 实现“开门红”******
中新网1月28日电(中新财经记者 宋宇晟)记者获悉，中国烹饪协会开展的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示，除夕至正月初六(1月21日—27日)受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7% ，与2019年春节相比上涨1.9%；客流量与去年春节相比上涨26% ，与2019年春节基本持平 。
中国烹饪协会供图中国烹饪协会指出，今年春节餐饮堂食等各类线下消费场景加快恢复 ，线上单品消费保持一定旺盛势头，实现了餐饮 的“开门红”。
北京市商务局重点监测 的百货 、超市、专业专卖店、餐饮和电商等企业实现销售额50.9亿元，恢复至去年农历日同期 的98%，较2019年增长13.2% 。除夕当日 ，全聚德、隆福寺餐饮、又一顺餐厅营业额同比分别增长90.8% 、66.2%、63.9%。
河北省37家重点监测餐饮企业营业额2766.9万元 ，同比增长6.53% ；江苏省餐饮业零售总额达130.3亿元 ，同比增长9% ；湖南省餐饮企业春节假期累计实现销售25.18亿元，较去年同期增长13.8%；陕西省重点监测餐饮样本企业 的餐饮收入9532万元，同比增长43.8%。
西安市春节期间餐饮收入较去年同期翻倍 ，较2019年同期增长超过20%，创历史新高 。成都市20个餐饮品牌30个门店年三十至正月初四实现销售收入670.6万元 ，同比增长45%-120%，人流量同比增长超过2.1倍。武汉市大部分餐厅上座率达到85% ，部分餐厅达到120% 。
春节深圳餐饮市场火爆 ，传统酒楼从年夜饭至年初六基本都客满，潮江春大中华喜来登店 、五稻厨房国创店等当地著名潮粤菜年夜饭已恢复到2019年同期水平；春节假期 的点都德 、蔡澜点心店的午市茶市翻台率1-2轮。深圳市政府持续出台餐饮扶持大礼包政策，助力餐饮市场回暖 ，分期发放1亿元春节消费券，刺激拉动消费。
在青岛市 ，商超内餐饮企业如大渔铁板烧，渔荷、开海等上座率与已恢复到往年同期水平，多家老字号上座率基本在90%以上 。在南京，新街口 、夫子庙、老门东商圈各大餐饮店客流量同比增长超四成。在扬州 ，各大商圈综合体年味足人气旺。武汉商圈也同样火热，范湖天街和万象城内餐饮业中晚餐上座率已达到150%，武商MALL米其林添好运华中首店，打卡者络绎不绝，巴奴 、凑凑火锅营业至凌晨3时 。
资料图 徐明睿 摄此外，中国烹饪协会调研数据显示 ，26.7%的餐饮企业 的预制菜销售同比去年上涨 。北京市老字号全聚德、便宜坊、旺顺阁 、烤肉宛 、曲园酒楼上新多款年夜饭套餐及年货礼盒 ，护国寺小吃起源店非遗小吃礼盒单日销售超1000盒 ；武汉餐饮业大胆创新的手提年饭礼盒，今年销售量达到了50万盒；山东本土餐饮巨头山东凯瑞商业集团精心准备了多种预制菜品 ，消费者可以通过食瑞鲜凯瑞商城小程序下单，该集团预制菜销售同比去年上涨50%。
美团外卖数据显示 ，今年春节期间 ，北京、西安、广州 、重庆、上海成为春节外卖销量前五位，其中热门旅游城市西安 的春节菜品销量同比去年增长了62.84% ，重庆增长了219.78%。其中，正餐订单增速同比去年增长14.1%，火锅订单量同比去年增速14.6% ，小吃快餐订单同比去年增速7.6%，烧烤订单量同比去年增速2.9% ，饮品同比去年订单增速31.1% ，面包甜点 的订单量增速同比去年增长10.5% 。
数据还显示，异地消费较去年同期增长76% 。其中 ，北京 、三亚、成都 、重庆、大理等地成为异地消费者堂食订单量最多 的前5座城市 。
值得注意 的 是 ，在餐饮消费火爆 的同时，餐饮企业员工人手短缺 的问题逐渐凸显。根据中国烹饪协会的调研，本次受访餐饮企业中50%的餐饮企业表示在兔年春节期间，员工人手紧张，36%的餐饮企业表示员工人手极度短缺 。中国烹饪协会分析 ，餐饮业消费快速恢复之后，春节期间 的整体预定量暴增，客流量大 ， 是导致员工人手不足 的原因，传统餐饮业除了依靠短期加薪等方式来激励员工，聘用小时工等方式缓解用工荒 ，同时需转型升级 ，加快发展现代化餐饮服务业 。(完)
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北京两会进行时 经济话题热，委员有话说****** 北京两会 ：经济话题热 委员有话说 【《中国新闻报》记者刘军报道】后疫情时代，中小微企业如何纾困？古都北京如何发展现代农业？北交所开市一年后如何进一步做大做强 ？正在召开 的北京市政协十四届一次会议上 ，北京民建会员认真履职尽责 ，围绕经济热点话题积极建言献策。  郭田勇 北京市政协委员 、民建北京市委副主委，中央财经大学金融学院教授北交所如何更上一层楼？提高独立性 北交所开市一年多来 ，实现良好开局 ，但也暴露出一些问题。刚刚发布的2023年北京市政府工作报告提到，今后五年支持北交所扩大交易规模 。北交所如何更上一层楼 ？北京市政协委员 、民建北京市委副主委 ，中央财经大学金融学院教授郭田勇支招 ，可以从多方面提升北交所的独立性入手 。 目前 ，包括上交所和深交所在内的全球主要交易所多数采用公司制 的组织形式 ，而北交所 是我国第一家公司制证券交易所，在郭田勇看来，北交所若想做大做强 ，要充分发挥其公司制 的优势 。一方面 ，北交所可以在公司股权结构和治理结构上提高独立性，引入战略投资者 ，比如香港交易及结算所有限公司等实力强、经验丰富的机构，借鉴港交所 、纳斯达克等交易所先进经验，在公司治理层面提高北交所 的独立性、创新能力 、市场竞争力 。 另一方面 ，郭田勇建议 ，北交所可以在管理团队上提高独立性，尽量通过市场化招聘吸纳高水平专业人才 ，降低管理团队中由政府机构直接安排 的人员占比，通过薪酬激励和股权激励等措施激发管理团队的独立性 、创新性 、服务性 、能动性。 此外，在郭田勇看来 ，北交所和新三板的关联性密切，缺少独立性 ，也成为制约其发展的因素之一 。新三板中原有的精选层公司全部转移到北交所 ，此种做法会产生上市公司和交易所双向选择错配问题 ，一方面新三板公司无法自由选择北交所 、上交所、深交所上市 ，另一方面三大交易所也无法自由吸引有上市意愿 的公司。针对这一问题 ，他建议拓宽北交所上市企业来源 ，在全国范围内筛选优质企业 ，不局限于新三板企业；此外，北交所也可增设国际板 ，以吸引中概股回归以及境外优质企业来国内上市 。  马春秀 北京市政协委员、民建北京市委常委 、密云区副区长如何发展现代农业 ？升级打造农业“中关村” “作为一个超大城市 ，北京 的特点 是大城市小农业、大京郊小城区。农业产业发展过程中，存在着资源分散、土地有限 、产业布局不合理 、生态附加值低等短板，农业产业到底应该向哪个方向发展？” 北京市政协十四届一次会议期间，北京市政协委员、民建北京市委常委、密云区副区长马春秀向记者介绍 ，她此次携《关于升级打造北京农业“中关村” 构建“1＋N＋X”农业产业园区发展格局的建议》上会，围绕北京农业产业 的高质量发展积极建言献策。 马春秀建议 ，将平谷农业“中关村”升级为北京农业“中关村”，纳入市级管理，在原有功能基础上 ，增加统筹农业企业、农业产业园区 、科创团队等内容。“平谷农业中关村毕竟还是在一个区域，如果把它升级成北京农业中关村，就可以整合北京所有的园区进行统筹打造 。” 目前，北京市已有9家现代农业产业园开展创建工作 ，包括房山国家现代农业产业园 、密云国家现代农业产业园和7个市级农业产业园 ；有19家国家级“星创天地” ；还有北京国家现代农业科技城，及其辐射的顺义园 、昌平园 、通州园、延庆园。马春秀建议，对全市各类农业园区、基地进行全面梳理整合 ，以北京农业“中关村”为统领，探索挂靠、委托等模式，实现全市园区统一管理、协调联动 ，构建现代都市农业圈 。 此外，北京市汇聚了一大批具备相当规模的农业企业 ，培育了“三元”“鹏程”“天安”和“正大”等一批知名品牌 。马春秀建议 ，要充分发挥北京农业“中关村”“1＋N”园区承载功能 ，广泛聚集吸纳农业企业入驻 。北京拥有一批实力雄厚的农业科研院所 ，这是发展农业产业得天独厚的优势 ，也将为龙头企业提供智力支撑 。 此外 ，目前北京农业产业 的知名品牌大多 是做产品起家 ，生态绿色农业 、观光休闲农业还比较薄弱 。“今后应着眼于农业与旅游业结合 ，提高农产品 的附加值，全产业链提升北京农业竞争力 。”  顾慈阳 北京市政协委员、民建门头沟区工委主委、门头沟区政协副主席 、区科协主席如何让民企更敢闯 ？容错机制 是关键 1月15日 ，北京市第十六届人民代表大会第一次会议开幕，代市长殷勇作政府工作报告。报告指出要“大力提振市场信心”，“让国企敢干、民企敢闯 、外企敢投 。”如何让民企敢闯？在北京市政协委员、民建门头沟区工委主委、门头沟区政协副主席、区科协主席顾慈阳看来，建立创新创业 的容错机制是关键。 顾慈阳此次带着《关于借鉴硅谷经验推动首都创新创业平台建设的提案》上会 ，他认为，严格追究企业经营失败者以及政府资助项目决策失误者的责任，会严重影响创业者的热情。“中国人的传统理念 是向往成功 ，但 是投资 的失败几率很高 ，尤其 是青年人首次投资 。我们 的社会对这些人不够宽容，这个问题亟待解决。”顾慈阳表示，很多小微企业主只能用房子或其他个人资产抵押才能取得贷款 ，一旦经营失败就会倾家荡产，命名创办 的是有限责任公司 ，却要承担无限的连带责任。“这样的风险可以采取贷款信用保险来化解”。 去年11月，顾慈阳参加了由中共北京市委组织部和市科协共同举办 的“提升科技创新素养能力”线上出国(境)专题培训班 ，授课教师既有斯坦福 、旧金山大学等名校 的教授，又有谷歌、特斯拉等名企 的资深科学家；既有硅谷市政府官员 ，又有从事投资、孵化、平台建设、人才选育等方面的实战专家，令顾慈阳眼界大开。课上提到一句美国谚语“Never fail to fail” ，给顾慈阳留下了深刻印象：“一定先有失败经历 ，才会有成功。” 容错机制保护的不仅是民营企业家 ，还有发改委、科委、开发区等政府工作人员 ，“在项目资助 、引进和推动产业发展等方面 ，允许他们在一定范围内出现错误。” 此外 ，顾慈阳还建议在大学开设高质量 的创新创业课程 ，聘请具有开创精神 的企业家或者硅谷的成功创业者担任授课教师，指导有潜质的创业者，激发大学生尤其是硕士、博士生创新创业的热情、敢闯敢干 的精神 。  黄轶 北京市政协委员、北京民建会员、美臣投资董事长企业“病”怎么治？“企业医院”开良方 “人生病了要去医院，企业碰到困难该怎么办？有没有专业化、市场化 的服务平台为它们纾困 ？”北京市政协十四届一次会议期间，北京市政协委员、北京民建会员 、美臣投资董事长黄轶向记者抛出这样的问题 。 今年北京两会，黄轶携《关于支持“企业医院”发展 鼓励企业纾困市场化服务平台建设 的提案》上会。疫情三年 ，一些企业元气大伤，面临着经营困难。“政府出台了很多对企业 的扶持政策 ，比如减免税、延缓社保 、减免房租，对企业帮助很大，但 是不可能每次都通过政府 的紧急措施来救助企业 。”黄轶建议 ，支持“企业医院”发展，让更多 的社会资本和专业化服务参与到企业发展中 ，针对困境企业纾困进行专业化辅导 。 “缺资金 ，可以在这个平台上找到银行或相关机构来给你救助；需要法律援助，这个平台可以帮你对接专业的律所 ，化解经济纠纷 ；企业面临破产重组时，厂房 、办公设备这些固定资产也可以在这个平台上提前交易 ，让资产最大化套现。”黄轶这样描述“企业医院”运行 的前景。 黄轶建议，首先要系统梳理和评估北京市困境企业基本情况，然后要给更多 的小微企业以喘息之机，提高扶持救助政策的靶向性 。针对困难企业主要面临的关键问题 ，给予灵活低成本的支持 ；对因资金链断裂发生债务问题的企业 ，相关诉讼 、执行案件暂缓执行。 此外 ，要对中介机构和平台在企业纾困中 的专业服务，实行资金上 的专门补贴和税收优惠 ，鼓励金融 、咨询 、法律、会计等专业机构积极参与企业纾困服务 ，提出困境企业筛选指标体系，构建困境企业财务指标模型。 作为民营企业经营者、北京民建会员 ，黄轶在过去几年 的北京“两会”上多次为民营企业发声 。从“为小微企业松绑注册地址限制”到“建立北京市个人破产保护条例 ，解除创业者后顾之忧”再到“推动企业医院发展” ，黄轶的提案持续聚焦营商环境的优化、民营企业家信心 的树立 。“这是一个系统工程，需要我们一直努力 。” (《中国新闻》报)
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