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今日腊八 ！万事“粥”全等年来******
今天 是农历十二月初八
是我国的传统节日——腊八节
腊八节后年味儿渐浓
在我国北方
有 “小孩小孩你别馋
过了腊八就 是年”的童谣
过腊八就意味着拉开了过年的序幕
腊八节的由来
腊者 ，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也 。
——《礼记 • 月令》
冬至后三戌，腊祭百神。
——《说文》
北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍 ，腊八节 的前身 是古代的腊日 ，腊日 是上古重要 的年终祭祀日 。
在我国古代 ，“腊”最初 是一种祭礼 。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭 是“岁十二月 ，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀” ，周代为“大蜡”；因在十二月举行 ，故称该月为腊月 ，举行“冬祭”的这一天便称为“腊日” 。
腊日起初并没有固定时期 ，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天 。自此 ，这一日便被人们称作“腊八”。
腊八节吃什么
喝腊八粥 。在腊八节这一天 ，很多地方有喝腊八粥 的传统 。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米 、小米、玉米 、薏米、红枣、莲子、花生 、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆 、黄豆、黑豆 、芸豆等）等食材熬制而成。
据说，我国喝腊八粥的习俗，已经流传有一千多年 。
据记载，腊八粥最早开始于宋代 ，每逢“腊八”这一天，不论是朝廷 、官府、寺院，还是黎民百姓家 ，都要做腊八粥。
到了清朝，喝腊八粥 的风俗更是盛行 。“腊八”这一天 ，皇家食用并施散腊八粥，大街小巷人涌如潮 ，即便 是数九寒冬日，也 是热闹非凡。
如今，每到腊八节 ，常有寺院施粥 ，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥，让传统节日充满了爱 的温情。
泡腊八蒜。腊八蒜通常是指用醋腌制 的蒜，成品颜色翠绿 ，口味偏酸 、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制 ，故称“腊八蒜” 。
在我国北方 ，泡腊八蒜也 是“腊八节” 的习俗之一 。去除老皮后 ，将紫皮蒜浸入米醋 ，封严坛口到除夕再启封 ，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透。湛清翠绿 、蒜辣醋香的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子 ，北方人 的春节少不了它 。
图源 ：摄图网
吃腊八豆腐 。在腊八前后 ，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐 。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞，在太阳下晒干，民间将这种自然晒制 的豆腐称作“腊八豆腐”。
“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质 、变味。它既可以单独吃 ，也可与肉类同炒 、同炖 。古时的徽商外出一走一年，这豆腐就是游子与家乡的信物。
图源：人民日报
腊八时节，注意防寒保暖
由于腊八一般正值“三九天”，所以民间有“腊七腊八 ，冻掉下巴” 的说法 ，形容这个时间天气极冷，所以外出需注意适当添加衣物，防寒保暖 。
中医认为 ，“头是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失。所以，天气严寒之时，要注意头部保暖，以免引发感冒、头痛等疾病 。
俗语说 ，“寒从脚下起” ，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥，并经常洗晒 。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位 ，促进血液循环 。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露，手 、耳朵等容易生冻疮的部位 ，要注意经常按摩，出门戴上手套等。
熬制养生腊八粥“指南”
清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物” 。传统腊八粥延续至今，不但契合中医食疗中的“五色入五脏” 的养生说法 ，还符合现代营养学中食物多样化标准 。
熬好一锅滋补养人的腊八粥 ，营养专家提出了4点建议。
杂粮和白米比例1:3 。这样能够保持较为平稳的餐后血糖，且豆类和部分全谷物没有黏性 ，合理搭配口感更好 。
加水量 是粮食的6倍以上 。用电压力锅做粥 ，粮食与水 的比例大概 是1:10~1:6。用普通汤锅做粥 ，则需要添加更多水。
先泡后煮，防止变糊。杂豆种类 的不同 ，浸泡所需时长也不同 。一般来讲 ，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜 。认真清洗过 的杂粮 ，浸泡的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。
别煮得太黏稠。腊八粥中 的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感， 是因为其中一种不容易消化的淀粉比例较高。脾胃虚弱的老人、孩子，或是胃动力不足的年轻人，喝腊八粥不宜太黏稠 。
综合整理自：科普中国 、中国食品科学技术学会 、人民日报、生命时报
整理 ：刘雪洁 蔡琳
(新春走基层)中老铁路上演“列车春晚” 中老泰三国民众共庆“中国年”******
中新网昆明1月19日电(缪超 黄再云 张伟明)中国京剧 、汉服舞、茶艺表演 、写春联送福字 、老挝乐曲、泰国舞蹈……19日 ，在时速160公里 的中老铁路C272次动车上，举行了一场以“中老一家亲，祥和中国年”为主题的中老铁路“列车春晚” 。
北起中国昆明 ，南连老挝万象，全长1035公里 的中老铁路作为“一带一路”的标志性工程，开通运营一年多来 ，其影响已外溢到泰国、马来西亚、新加坡等诸多国家和地区 ，区域互联互通、共同发展 的带动效应明显 ，沿线商贸民生受惠颇多。
图为演员与小乘客互动 。 李嘉娴 摄当天 的“列车春晚”于10时开始，随着《让我听懂你的语言》音乐响起，身着民族服饰 的中国傣族姑娘依波逢翩翩起舞 ，车厢内顿时热闹起来 。依波逢来自云南西双版纳傣族自治州，曾到老挝留学 。回国后 ，她成为中老铁路列车员，“我一直在提升自己，服务好旅客，当好中老友谊 的使者 。”
依波逢的舞蹈刚结束，云南省京剧院 的青年演员登场唱起《贵妃醉酒》选段，“海岛冰轮初转腾 ，见玉兔，玉兔又早东升。”含蓄婉转 的唱腔，雍容华贵的扮相 ，赢得旅客阵阵掌声。
图为演员在列车上表演《贵妃醉酒》选段。 李嘉娴 摄“春节来临，我们将京剧这一中国国粹搬上中老铁路动车， 是想让中老泰三国民众感知中华优秀传统文化的独特魅力。”云南省京剧院青年演员张雯琦说。
京剧唱罢，老挝乐曲唱响 。乘坐C272次动车从昆明前往西双版纳研学的老挝籍铁道教师李灵美 、陈尚德伴着悠扬 的老挝乐曲 ，带动旅客们一同跳起老挝舞蹈。陈尚德告诉记者 ，“我们正在昆明铁道职业技术学院学习铁路知识，学成回国后将成为老挝铁路职业技术学院的老师 ，我们将为老挝培养更多铁路人才，维护好、运营好老中铁路，开发好、建设好老中铁路 。”
“能在中老铁路列车上体验到中国的年味 ，很温馨！”泰国旅行者陈慕筠兴奋地加入到联欢互动中 ，现场教授旅客们泰国舞蹈，“我非常期待泰中铁路早日建成，与中老铁路连通，这样我们 的国家就能更好地融入区域发展 ，泰中两国就有更多经济文化交流。”
图为旅客和列车员举对联合影留念。 李嘉娴 摄国之交在于民相亲 ，民相亲在于心相通。“中老一家亲，祥和中国年”中老铁路“列车春晚”每一个节目都为中老泰三国旅客带来特别的欢乐 ，车厢里不时传出一阵阵笑声。
据悉 ，今年春运以来 ，中老铁路中国段客流激增，旅客主要以探亲流 、旅游流和学生流为主 ，中国铁路昆明局根据客流需求 ，精准投放运力 ，日均开行28对动车组列车 ，每天发送3.7万人次，高峰期达到35对 ，每天发送旅客4.4万人次 ，有效满足了旅客出行需求 。(完)
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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