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非遗有新人 | 吴灵姝 ：草木本心 布上青花******

　　【开栏语】

　　习近平总书记对非物质文化遗产保护工作作出重要指示强调，要扎实做好非物质文化遗产 的系统性保护 ，推动中华文化更好走向世界 。即日起，荔枝新闻推出双语微纪录片《非遗有新人》第二季，追寻千年文脉的足迹，讲述薪火相传 的故事，感知国潮风起的澎湃，让非遗在新时代绽放新光彩 、闪耀全世界。

　　“青 ，取之于蓝，而青于蓝。”

　　不同于锦缎的华贵明艳 ，蓝印花布自有一份沉静清雅 的美好 ，素朴明净的意蕴 ，凝结 的 是百姓的生活向往，承载的满 是民风民俗 的温情。张仃赞其“有一种清新之气，自由之气 ，欣欣向荣之气” 。

　　南通滨江临海 ，素来盛产棉花。时至明清，又逢蓝草遍植崇川福地，染坊遍布乡间集镇。蓝印花布在此得以繁盛，形成了“衣被天下数百年” 的景象 。历经岁月沉浮 ，蓝印花布虽盛况难再，却依然在这里代代传承下来，南通也被称为“中国蓝印花布之乡”。吴灵姝就在这里长大，如今也从父亲手中接过了传承蓝印花布技艺 的接力棒 。

　　蓝白之韵 ，人生底色

　　土生土长的南通姑娘吴灵姝，从小便浸染在这质朴素雅、蓝白交织 的世界之中。对于小灵姝来说 ，印象最深的莫过于奶奶演示纺纱织布 的娴熟手法和父亲终日围着蓝印花布的忙碌身影 。

　　父亲吴元新自16岁进入印染厂工作开始，就与蓝印花布正式结缘，在守护蓝印花布 的道路上行且愈坚。1996年，吴元新更是辞去工作 ，一头扎入蓝印花布博物馆 的创建之中 。这 是一条抢救蓝印花布 的艰辛道路 ，同时间赛跑 的吴元新很难抽出时间好好陪伴女儿 。小灵姝对此很是不解与委屈，蓝印花布都在生活中被淘汰了 ，为什么父亲却把所有 的时间都给了它呢？蓝印花布难道 是父亲的儿子吗 ？

　　“蓝印花布不是我 的儿子 ，是你爷爷 的爷爷的爷爷 ，它最大，你懂吗？”这 是父亲的回答 。尽管似懂非懂 ，但吴灵姝却 是深深地记住了这句话 。大抵在这时，小小 的蓝白花种已悄然撒进吴灵姝心间 ，只待日后破土开花。

　　“其实 ，蓝印花布对于那时的我来说是熟悉而陌生的。”吴灵姝坦言幼时并未系统学习蓝印花布技艺 。但在父亲 的引导下，吴灵姝从小就培养出了对绘画 的兴趣 ，练就了扎实的技能。这也为吴灵姝日后学习蓝印花布技艺打下了坚实 的基础 ，为布上青花 的灵动绽放积淀了养分 ，为靛蓝人生 的自由起舞积蓄了力量。

　　大学时期，吴灵姝学习 的是设计专业，心中的蓝白花种在滋养中破土 。吴灵姝有更多机会去了解传统文化与工艺 ，也愈加体会到蓝印花布的魅力 。大三在韩国建国大学交换时 ，吴灵姝在图书馆翻阅传统印染的书籍，蓝印花布的介绍跃入眼前 。刹那间 ，自豪 、激动与喜悦交织 ，吴灵姝在第一时间给父亲打电话分享。这一次与蓝印花布在异国他乡 的遇见 ，更让吴灵姝清晰看见蓝印花布的价值 。

　　在北京上学的吴灵姝最初曾考虑留在北京，首都天地广阔 ，亦能为蓝印花布 的传扬做贡献 。但得知女儿这一想法 的吴元新 ，很是忧心 ：如果深受家学陶冶 的女儿不能潜心传习蓝印花布技艺 ，这一门技艺恐难有后继 。吴元新遂求援于冯骥才、韩美林等大家 。受到各位名家的真诚鼓励 ，更深感父亲多年坚持 的不易，吴灵姝在完成研究生学业后，最终做出了回到南通，跟随父亲从头学习蓝印花布技艺 的决定 。

　　布上青花，清丽绽放

　　蓝印花布技艺主要分为刻板、刮浆、染色、刮灰 、晾晒五个步骤 。刻板即以刀为笔 ，将纹样刻于纸板，讲究笔断意连，以镂空标记白色花型。其后，将刻好 的花板附在白布上 ，防染浆从纸板上刮过，镂空处的布面便贴上一层防染浆 ，在染色时方能不被上色 。染完晾干后再以圆口菜刀刮去防染浆 ，白色花型显露 。最后经过清洗晾晒，洗去浮色 ，一块雅致的蓝印花布才算是制成 。

　　对于从小就在染坊中长大 的吴灵姝来说 ，这些工艺似乎该是趁手 的 。但其中 的不易只有真正上手了才能体味 ，当中的门道，只有练出了手感才能窥见。比如 ，刮浆时将防染浆抹在纸板上，一个看似简单的动作 ，刚开始练习的吴灵姝却是不得其法 ，刮坏了不少纸板 ，既心痛又心急 。破解之法何在 ？唯有勤练与坚持。

　　耐住寂寞，不怕受挫 ，战胜放弃的念头 ，才能熬过日复一日反复练习 的枯燥 。历经手肿 、起泡 、出血等修炼之苦，走完三年多 的磨练，全流程的技艺方能称得上合格 ，方能算 是真正推开了蓝印花布精湛技艺 的大门 。而入门后的探秘 是终身的修行。“这 是一直在路上 的过程 ，蓝印花布的历史那么长，需要学习的还有很多很多 。”吴灵姝说道 ，带笑 的眼中流露着坚定。

　　也是在日日研习中 ，吴灵姝愈加感受到蓝印花布的独特韵味 。蓝印花布纹样 的鲜活正 是源于手工 ，这 是机器无法达到 的。手工刻板的每一次下刀 ，都 是匠人“铸魂” 的一步。同样 的花纹 ，不同人刻出来的气质并不统一，同一人每一次的呈现也不尽相同，细微处 的调整皆为匠人情思的写照 。再言冰裂纹 ，其千变万化 的美亦 是在手工操作中形成 。刮浆后 ，防染浆在阴干的过程中自然形成裂纹 ，染液便在染色时随着裂缝渗入 ，生出美丽冰纹 。每一份冰纹都可谓独一无二 ，堪称蓝印花布的灵魂。

　　初心不忘，锐意出新

　　在打磨技艺 的同时 ，吴灵姝也在积极寻求创新 ，期望让蓝印花布再次走进人们的生活中 ，让现代人感受蓝印花布的美好。颜色上 ，不囿于蓝白两色，通过改变晕染次数 ，丰富了由浅到深 的色系 。材质的改变则是另一个重要的突破口，在轻薄 的真丝、厚重 的羊绒等材质上 的探索均有成功，打造 的创新产品也赢得了年轻消费者的喜爱 。

　　对于吴灵姝的创新 ，吴元新在赞赏的同时 ，更为操心的是拉住传统的这根“风筝线” 。“我就像放风筝一样 ，我要把传统的这根线拉住了 。这样，无论女儿怎样在时尚与现代中放飞 ，都不会丢了根 。”

　　父亲的殷殷教诲，吴灵姝记得真切 ，亦有自己的思考。刻了花板，用上黄豆粉、石灰粉等去刮浆 ，再用蓝草染色，便 是蓝印花布了吗？传承人该坚守的不止 是手工的外在形貌 ，更为重要的守住蓝印花布的神韵与精髓 。点线面结合是蓝印花布 的特色，如何将点线面通过排列、节奏、韵律等手法做好组合，展现东方之美 ， 是吴灵姝乐于钻研与坚持探索 的方向 。“传承人先把技艺守好 ，才能去创新，这样 的创新才有意义 ，这样的创新才不离本心。”

　　青出于蓝，芳芽又生

　　传承之路不止是守艺与创新 ，更有蓝印花布 的收集 、保护与研究 ，各地传承人群的培养 ，蓝印花布文化遗产 的宣传与发扬……这条长路，吴灵姝 是同家人相伴而行 的 。95岁 的祖母演示起纺纱织布依然娴熟，父亲更 是一路前进的严师益友 。在家庭氛围 的感染下，丈夫倪沈键放弃金融工作，毅然加入到蓝印花布 的传承中，同吴灵姝相携相助。随着两名女儿的出生，蓝印花布的守护更添新生力量 。

　　“两个女儿 的名字 是文化学者冯骥才先生起的 ，一个叫抒染，一个叫美印，既 是抒发对祖国美丽印染大业的情感 ，也是对她们 的美好寄托。”今年正值虎年，吴灵姝的大女儿刻了老虎纸板。这一纹样也受到许多小朋友 的喜爱，他们纷纷用这一纸板，做了老虎纹样 的蓝印花布方巾。新的蓝白花种已在更广阔 的天地间播撒 、生长。

　　（本期编导/姜弘毅 张紫珺文稿/张紫珺摄像/李慧 彭超剪辑/李姗）

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中国鱼用中国种 人均年占有量为世界两倍******

　　中国鱼用中国种 人均年占有量为世界两倍【水产养殖加工企业探索创新育种 ，水产品预制菜市场崛起 ，深加工成发展趋势】

　　从吃鱼难到年年有余，水产不再 是人们逢年过节才有的硬菜 ，而 是餐桌日常 。我国人均水产品消费量2021年为14.2千克，比2015年 的11.2千克上升26.8% ，连续7年呈上升趋势。水产消费从“温饱型”向“品质型”过渡，青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼四大家鱼养殖热情减退，鲈鱼、鲟鱼等特种水产养殖量呈现较高增长，近五年养殖量增长率分别为78.4%和32.4% 。

　　水产养殖加工企业探索创新育种以获得优质种源。受益于我国冷链物流不断完善 ，水产预制菜市场崛起，成为丰富人们蛋白质需求 的重要补充 。

　　瞄准育种攻克难题

　　“看今年哪种鱼卖价好，明年接着养” ，过去渔民凭经验养殖，可能会造成产品过剩卖不上价。在富煌三珍总经理倪宝友看来 ，这是传统养殖高度分散的弊端 。如今随着科学养殖意识逐渐增强 ，水产养殖逐渐实现标准化 、规模化，也给水产品深加工带来稳定 的原料供应。

　　不少企业与农户签订长期合作助推水产养殖标准化、规模化 。富煌三珍有1440亩斑点叉尾鮰苗种繁育区，10万亩订单养殖基地。斑点叉尾鮰原产于北美洲 ，因抗病力强 、骨刺少 、肉质鲜美等成为烤鱼界 的标配。

　　作为富煌三珍深加工产品的主要原料，斑点叉尾鮰在2015年时面临原种退化 ，攻克原种迭代成为公司发展 的一道难题 。“原种退化会降低鱼的抵抗力” ，倪宝友说，公司为此联合江苏淡水水产研究所及全国水产技术推广总站联合攻关研发培育出“江丰1号” ，其生长速度快、抗病力强，摆脱对原种依赖 。“江丰1号”成为农业农村部重点推广养殖的水产新品种 ，带动全国产业链上下游年产值近500亿元。

　　可以说，近些年我国在水产种业方面不断突破 ，养殖种类丰富 。数据显示，我国水产养殖种类达300种以上，水产养殖的种源自给率相当高，年提供苗种6万亿尾(粒)以上 ，基本实现“中国鱼主要用中国种”。2021年 ，我国养殖水产品人均年占有量47.36千克 ， 是世界平均水平的两倍。

　　新技术为“鲜”护航

　　水产品在膳食结构中的比重不断增加，促使我国水产品需求持续增长。企业融入国内国际“双循环”格局 ，改变长期以来以出口为主 的局面 ，转而深挖国内市场，发力水产深加工 、延伸产业链 ，实现升级迭代 。

　　包括国联水产 、大湖股份 、佳沃食品、富煌三珍等水产养殖企业延伸水产品加工产业链 ，实现由上游养殖到渠道营销升级转型 。比如富煌三珍转向国内市场，专注斑点叉尾鮰细分品类推出烤鱼预制菜。“水产品预制菜的核心是保持原汁原味” ，倪宝友介绍 ，目前传统的快速锁鲜技术多采用风冷，2019年公司与中科院合肥物质研究院合作，引入液浸式冰温保鲜冷冻技术，用零下40℃的微冻液系统进行冰温鲜冻，使解冻后鱼 的口感与新鲜鱼几无差别 ，推动调味鱼行业提质升级 。

　　水产深加工背后离不开冷链物流支撑。数据显示 ，2021年我国冷链市场规模近4000亿元，较2017年增长64%，2021年中国冷藏车保有量34万辆 ，较2017年增长195% 。味知香 、立高食品等预制菜企业还通过自建冷链物流体系保障配送。

　　品质生活下，越来越多的企业还通过技术实现从“塘头”到“餐桌”的全链条质量安全可追溯机制。未来，水产企业将继续从育种突破到技术创新为“鲜”护航，以更优质的蛋白水产品丰富人们 的餐桌 。

　　新京报记者 秦胜南

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）